投稿|广西阿嬷手作、兰州放哈“进军”上海，地域性奶茶品牌能走多远？投稿|新消费

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【投稿|广西阿嬷手作、兰州放哈“进军”上海，地域性奶茶品牌能走多远？】文｜CBNData消费站，作者｜张晨曦，编辑｜钟睿

2022年春节期间，广西奶茶品牌阿嬷手作位于新天地的上海首店正式开业，单日出杯量达到1000-2000杯。
开业之初，有小红书用户总结这家奶茶店的点单攻略：先注册领8折新人优惠券、提前选好加入购物车、早晨9:58起蹲守准备10:00下单，买不到就等下午14:00-16:00补漏下单。

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3月24日下午15:00，阿嬷手作显示门店繁忙图片来源@阿嬷手作小程序
一番操作后，3-6小时后用户即可自行去门店取单。因为无需现场排队，阿嬷手作并未像其他知名网红奶茶、咖啡品牌首店开业后一样遭遇大规模的体验差评。截至3月4日，阿嬷手作在大众点评的评分为4.1分。
像阿嬷手作这样从地方起家，最终进入北上广深等一线城市的奶茶品牌越来越多。依靠首店效应和营销推广，地域性奶茶品牌开店之初往往会迎来一波打卡热潮。当流量回归日常甚至消退，这些品牌靠什么吸引用户？地域性奶茶走向全国需要什么必备条件？
地域性奶茶＝地方特色奶茶？餐饮品牌在创立之初，考虑当地的口味倾向尤为重要，比如川湘菜的重口味、本帮菜的浓油赤酱。当人类可以从各种各样的“甜”中获得满足感时，奶茶口味实际上并不为地域所限制，毕竟奶茶大多是基底茶/奶、水果、芝士、奶油、各式小料和糖的排列组合搭配。
CBNData以上海为观察样本，综合大众点评、小红书热度及美食类垂直自媒体测评信息，盘点了15家有一定人气的“外来”奶茶品牌。

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它们大致分为以下三类。
第一类品牌充分借助了地域优势，或是在茶上下功夫，或是在小料、口味上输出“特产” 。
KOI、吃茶三千来自中国台湾地区，发展策略为全球化，在大陆的注册地均为厦门，同时也以厦门作为大陆根据地开始发展。在以茶文化盛行的台湾、闽南地区起家，它们的显著特色就是精品茶底，比如KOI曾推出阿里山的高山乌龙、台湾高海拔杉林溪的小叶种红茶，以纯茶的方式进行售卖。厝内小眷村在江苏常州走出，背后有着浓厚的台湾基因，早期主要推出各种口味的芋圆小料，绢豆腐、芋泥也是品牌的特色。
2021年进入上海的西北奶茶品牌放哈·甜醅子奶茶创造者（下文简称放哈）、西琳姑娘分别来自甘肃兰州、新疆乌鲁木齐，两者在视觉设计、产品名称以及最重要的口味上都有着浓厚的西北特色。
放哈的品牌名包含甘肃当地特色小吃“甜醅子”，品牌围绕这款重要配料推出各种产品，比如大众点评排名TOP 1的燕麦甜醅子奶茶。同时，放哈会从西北自然风光中汲取灵感为产品起名，比如“七彩丹霞”、“大漠金沙” 。西琳姑娘主推新疆特色风味的咸奶茶，还在产品中加入奶疙瘩、奶皮子等特色奶制品小料，在装修风格上选用了新疆少数民族常用的花砖。