蔬菜|八条关于蔬菜的谣言，别再信了！( 二 )
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多吃菠菜能补铁？
总听人说，菠菜含铁量很高，多吃可以补铁 。实际上，根据最新的食物成分测定结果和食物成分表数据来看，菠菜的铁含量在叶菜中只处于中等水平（2.9毫克/100克） 。
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菠菜的铁含量在叶菜中只处于中等水平 | 图虫创意
而且，菠菜里的铁是非血红素铁，人体的吸收率比较低，一般只有3%-8%，而动物性食品中的血红素铁最高可达到20%，如猪肝等 。因此，想靠吃菠菜来补铁不太现实 。
审核 | *排名不分先后
钟凯科信食品与营养信息交流中心副主任、研究员
阮光锋科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任
韩宏伟国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员
霍勇北京大学第一医院心内科主任、教授
李春洁天津市胸科医院急诊科主任医师
吕志杰浙江大学医学院附属邵逸夫医院主管药师
张继春北京协和医院药剂科主任药师
张宇中国疾病预防控制中心营养与健康所办公室副主任
向雪松中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
责编 | 李华慧
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