猪肝|豆浆致癌？猪肝致癌？瓜子致癌？盘点这些年你听过的致癌谣言
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很多人认为，豆制品中含有一种叫“大豆异黄酮” 的植物性雌激素，可能会增加患乳腺癌的风险 。
但其实，豆制品中的这种雌激素并不坏，它有双向调节作用，能使体内的雌激素变得更加稳定 。
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当人体缺少雌激素的时候，能够弥补不足，防治一些与雌激素水平下降有关的疾病，如更年期综合征和骨质疏松；当人体雌激素水平较高的时候，能够降低雌激素水平抑制雌激素作用，预防乳腺癌 。
因此，大家不必担心喝豆浆会致乳腺癌 。《中国居民膳食指南》推荐每天食用30-50克大豆，相当于800-1200毫升豆浆 。
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【猪肝|豆浆致癌？猪肝致癌？瓜子致癌？盘点这些年你听过的致癌谣言】很多人觉得，猪肝是富集重金属、兽药、抗生素、瘦肉精等物质的地方，想想就非常恶心，而且肯定对健康不利 。
但其实，这些物质与癌症没有直接关系，而且只要是从正规渠道买的猪肝，适量食用，就不会存在安全隐患 。
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猪肝含铁量高，且属于血红素铁，极易被人体吸收利用 。成年人每周吃一到两次猪肝，就可以满足身体对铁元素的正常需求 。对于特殊时期的女性朋友来说，猪肝更是一种非常有效的补血食物 。
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作为当家零食，瓜子是令很多人着迷的食物 。网传瓜子会吸收土壤中的铅、镉、镍等重金属，吃瓜子会消耗大量胆碱，使人体脂肪代谢发生障碍，甚至可能致癌 。
但其实，正常吃瓜子并不会致癌，瓜子富含维生素，蛋白质等，少量食用可以安定情绪、防止老化，治失眠、增强记忆、增进食欲 。
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需要注意的是，如果在食用瓜子时尝到苦味、霉味，一定要马上吐掉并及时漱口，因为这样的瓜子中多半含有一级致癌物——黄曲霉素，这可能与瓜子炒制过程或者存放太久等因素有关 。
所以，建议大家购买正规厂家国家质监检查合格的产品，口味清淡，少添加剂，并注意少吃，以免过量食用后导致上火 。
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蟹黄美味，是这个季节不可错过的美食 。但是网上也有传言，称蟹黄中重金属超标致癌 。这是真的吗？
专家表示，这个说法有些危言耸听，螃蟹是否重金属超标，是否对人体有害，与生长水域、养殖环境以及摄入量等因素有关 。我们所食用的大部分螃蟹都是人工养殖，水质和生态环境都在安全可控范围，对人体是不会有害的 。
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另外，从营养学的角度来看，螃蟹最易受污染的部位，其实并不是蟹黄，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位 。蟹黄不至于致癌，但属于胆固醇超标的食物，注意不要过多食用即可 。
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作为肥宅快乐水的首选，可乐是很多朋友的挚爱，但也有说法称可乐致癌 。
有报告指出，可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并称这种物质可能致癌 。其实，焦糖色素是一种人工合成的色素，生产过程中的确会产生副产物——4-甲基咪唑 。
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