李斯特菌|关于吃，你不得不知道的知识——藏匿在食物中的李斯特菌
李斯特菌是一种罕见的食源性病原体，与其他微生物不同的是，它们可以在冷藏条件下生存，这就意味着，将食物放入冰箱并不能打击李斯特菌顽强的生命力 。不过，并非所有的李斯特菌都能引起疾病，在已知的20种李斯特菌中，只有单核细胞增生李斯特菌是人类感染的重要原因 。
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如何防止李斯特菌感染？
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避免生吃未经消毒处理的蔬菜和肉类；生熟食物也应分开存放，避免细菌交叉感染；从冰箱里拿出来的剩菜剩饭，应保持70℃以上的中心温度持续加热2分钟以上才能食用；尤其是已经开封的牛奶，保存时间不应超过24小时，饮用前加热杀菌 。此外孕妇、老年人或免疫力较弱的人最好只吃完全加热的鱼和海鲜 。当然，最重要的还是要定期对冰箱进行彻底消毒，减少冰箱内滋生李斯特菌的可能，否则，对于水果这类无法加热杀菌的食物来说，还是逃脱不了李斯特菌的“魔爪” 。
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参考资料：
[1] Listeria hijacks host mitophagy through a novelmitophagy receptor to evade killing.
[2] Listeria pathogenesis and molecular virulence determinants.
[3] https://www.sciencedaily.com/releases/2020/10/201007123057.htm
[4] https://www.sciencedaily.com/releases/2020/07/200727145810.htm
[5] Listeria monocytogenes exploits host exocytosis to promote cell-to-cell spread
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