黄瓜|吃一个月黄瓜减肥？竟然中毒了，很少有人知道黄瓜中的微毒素( 二 )
说完了黄瓜不能过量吃，接下来，我们来谈谈黄瓜里的葫芦素 。
葫芦素的毒性和药性
我们都知道，黄瓜靠近瓜把的部位很苦，而引起黄瓜出现苦味的主要物质就是三维化合物葫芦素C 。
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通常，葫芦素C主要在黄瓜叶里含量最高，在果梗部位的含量相对比较高，黄瓜皮里的含量就比较少了，而果肉部位一般没有苦味 。
葫芦素的毒性
葫芦素C，是可以一种植物毒素，可以帮助黄瓜在生长过程中抵抗部分病虫害的侵入，葫芦素C摄入过多会导致人体中毒，出现恶心、呕吐等症状 。
而且葫芦素非常顽固，它不像四季豆的毒性物质在充分加热后会失活，加热并不能改变它们的结构 。
早在1974年，《纽约时报》报道过一起极端罕见的死亡案例，一名48岁的健康食品爱好者，因为大量喝胡萝卜汁而死亡（胡萝卜中含有胡芦素） 。
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2015年一个案例报道：52岁的艾玛（化名），在喝了葫芦汁后，多次出现呕血和休克的状况 。
2011年，也有研究报告了15名患者，在喝了葫芦汁之后，15分钟—6小时内出现腹痛、呕吐、呕血、腹泻和低血压的状况 。
在法国，也曾经有一些葫芦素中毒脱发的案例 。
当然，葫芦素并不是那么十恶不赦的 。
葫芦素的药用价值
所谓是药三分毒，以毒攻毒，虽然葫芦素是剧毒化合物，但是它确实有一定的药物功效 。
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葫芦素被发现可以抗炎症、癌症、降血糖等药理作用 。
根据不同的化学结构，葫芦素分为12类，其中，葫芦素B是最具有广泛的药理活性，例如抗病毒、抗菌、抗炎、抗肿瘤等 。
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葫芦素R和DHCB具有抗发炎的潜力，它可以通过抑制肿瘤坏死因子（TNF）-α和其他炎症介质（如一氧化氮合酶2和环加氧酶-A）来介导 。
葫芦素衍生物可以通过多种机制抑制癌症的生长，包括促凋亡、自噬诱导、细胞周期停滞、抑制癌症侵袭和迁移 。
葫芦素可以调节多个细胞内信号传导途径，比如JAK / STAT途径（致癌作用的主要贡献者），Wnt信号传导和MAPK途径 。
看到这里，你是不是开始晕了 。
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明明刚刚才说葫芦素不好，现在又说葫芦素好？哈哈哈哈哈哈哈哈，只能说大自然就是这么神奇 。
植物毒素，被大量用来治病，改善症状，但是，这些毒素会不会导致身体的其他问题 。
没人能说不清楚，他们只会告诉你，是药三分毒 。
目前我们知道是，植物毒素会导致很多自体免疫反应，让身体自己攻击自己，导致很多奇怪的疾病 。
所以，在国外，纯肉饮食，不吃任何植物的饮食方式，被用来治疗各种自体免疫性疾病，我们之前也写过很多文章 。
关键的瘦龙说
对于毒素来说，坊间流行一句话，那就是抛开剂量谈毒性，都是耍流氓 。
其实，另外一句话也很经典，那就是雪崩的时候，没有一片雪花是无辜的 。
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葫芦素跟之前我们介绍过很多毒素一样的，是植物的一种自我保护机制，其实很多植物都有毒性 。
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天然的抗营养物质包括植酸、单宁酸、谷醇溶蛋白和蛋白酶抑制剂、凝集素、草酸，还有今天介绍的葫芦素 。
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