盒马鲜生|日销上万单的盒马爆款，都是怎么做出来的？
说起如今最具话题度的生鲜电商，非盒马莫属 。
一年要上七八次热搜，几乎占领了都市青年的厨房和冰箱，研发速度堪比「快时尚」，一年毛估估要上新 2 万多款产品 。
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替你们概括一下重点：
能吃：每天试吃 10+ 种新品
懂吃：从路边摊到米其林都得了解
有网感：每天刷 3 小时社交媒体，会搞网红款
懂吃会吃这两点，无须多言 。更有趣的一点，是连产品经理也要有网感，懂得追热点 。
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还记得去年的联名面包系列吗？每一只都感觉网红元素多到溢出，而实际吃起来，每种食材的味道又很薄弱 。
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看看他们的烘焙产品线，就能明白个中道理 。咸蛋黄芋泥啵啵粽子、爆浆泡芙，以及喜茶联名的阿华田青团，哪个不是消费热潮中心的流量词？
产品经理很实在地透露：「我们也会通过大数据，看什么口味最热门」 。
就拿今年野格白桃小龙虾来举例吧 。做这款产品之前，研发员把抖音最火的野格配方，全部试了一遍（加旺旺、红牛、冰红茶等等），但都不太满意 。
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图片来源：企鹅吃喝指南
寻找灵感的时候，干脆拉出大数据，看看某宝上最火的口味关键词：白桃乌龙排第一 。于是，买来 XX 森林的白桃气泡水 + 乌龙茶兑了一下，居然跟野格的草本酒香很配！
也是没想到，能把白桃这种老网红口味做出新意，靠的是这样的海喝战术……
所以，「长胖」在盒马真的算工伤，半年胖 20 斤以上有「补贴」 。
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据说早些年研发喜茶青团的时候，就把喜茶全部产品喝了一遍 。
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对各大社交平台的热门爆款，进行重新拼贴与解构，也是产品研发的重要灵感来源 。
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比如一度火到要代购的百香果柠檬冷泡汁，就融合了两大网红元素：抖音上很火的百香果鸡爪，和奶茶 。
先说酱汁 。一般市面上的懒人料包，很少有一盒里出现 3 种不同的酱包形态：果酱、辣椒酱、酱汁 。
为了做这个产品，研发人员要找 3 条生产线，分别完成 3 包酱料的生产 。虽然我们测评时，觉得它味道还是可以改进……但说到脑洞和供应链方面，盒马水平的确是高 。
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为了能够直接让用户把食物放进杯子里加工，做到连「碗都不用洗」的懒人程度，他们还找到乐乐茶的同款供应商，用奶茶杯做成酱料的包装 。
害，毕竟还有什么元素，能比奶茶更贴近年轻人的日常呢？
而做青团、粽子、月饼这种时令性产品的时候，他们更关注话题性 。也就是说，能不能出圈，能不能自带流量 。
丧心病狂的螺蛳粉青团，就是典型代表 。
但平心而论，盒马也是出过创意和工艺结合得比较好的产品，去年中秋节的大闸蟹醋爆珠月饼算是个范本 。
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一般吃大闸蟹，习惯搭配姜丝和醋嘛，但如果直接把醋加进馅料里，会把苏式月饼的酥皮泡软 。他们尝试了很多方式，最后决定把姜醋裹进食用海藻胶做的外衣里 。
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