养生|100口紫铜锅开炉，“岳阳膏方”今起开炉制作，冬季养生拉开序幕
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【养生|100口紫铜锅开炉，“岳阳膏方”今起开炉制作，冬季养生拉开序幕】100口紫铜锅开炉 ， 经过6个多小时浸泡的第一批膏方药材入锅煎煮 ， 药工在热气腾腾的火炉边不断搅拌 ， 黑色汤汁在锅里翻滚跳跃 ， 浓郁的药香扑面而来 。随着炉火越来越旺 ， 室内温度达到40℃……今天正值立冬 ， 上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院（以下简称岳阳医院）拉开了冬季养生序幕 。
冬季养生 ， 膏方是不变的“主角” 。岳阳医院是上海唯一具备膏方独立制作加工能力的中医医院 ， 岳阳膏方今天开炉制作 。膏方制作室里 ， 40年工龄的老药师陈伟明 ， 正在用竹搅片翻着紫铜锅里的药材 。陈伟明从当“学徒”工起 ， 医院就坚守传统工艺 ， 用紫铜锅煎煮 ， 分七个步骤：配方、浸药、提取、浓缩、收膏、分装、晾膏 。这七个步骤需要一天半到两天时间 ， 最终出炉的是一人一方、原汁原味的岳阳膏方 。
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“每一个步骤都有严格的规范 ， 药材跟着处方走 ， 确保质量安全 。”上午11时30分 ， “头汁”煮好了 。陈伟明说 ， 取出药汁后 ， 再继续煎煮、压渣提取“二汁” ， “头汁”“二汁”合并放置在容器中沉淀 。为什么要压渣？老法师娓娓道来 ， “很多有效成分都含在药渣里 ， 只有榨得干干净净 ， 才对得起定制者花的钱 。”
明天 ， 第一批膏方就可进入收膏阶段 。收膏前 ， 药师还会按照处方 ， 依次兑入阿胶、鳖甲胶、黄明胶等胶类、黄酒和糖类 ， 还有各种珍贵的细料 ， 如虫草、人参、鹿茸等 。考虑到细料昂贵 ， 若过早加入 ， 有效成分会被药渣吸收 ， 所以要在收膏即将结束前再加 。文火熬制中 ， 黑色膏体逐渐变稠 ， 用竹板挑起膏体检查 ， 能滴下成片 ， 也就是“挂旗” ， 才算收膏完成 。随后 ， 经过分装和晾膏 ， 就大功告成了 。
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“冬令进补 ， 遵循的是祖国医学‘天人相应’的理论 。”岳阳医院老年病科首席专家陈咸川主任医师介绍到：“膏方绝非单纯补益 ， 而是通过全面了解患者病情 ， 采用调、通、化、清等方法 ， 将补虚和疗疾融为一体 ， 一人一方 ， 辨证施治 。”随着人们的健康需求不断提高 ， 膏方进补越来越受到普通百姓的关注 ， “岳阳膏方”帮助广大市民改善了体质 ， 提高了生活质量 。
今年 ， 岳阳医院膏方门诊预约已过万人次 。院长周嘉说 ， 岳阳膏方门诊至今已有40余历史 ， 历经几代中医人薪火相传 ， “岳阳膏方”形成了特有的海派中医特色品牌 ， 成为沪上中医养生的一张名片 ， 深受百姓喜爱 ， 现在每年要制作2万料 。岳阳医院也始终以提高广大市民的健康水平为己任 ， 积极弘扬中医药文化 ， 让中医药惠及更多民众 ， 向社会传播科学的中医养生理念和方法 。
开炉后 ， 这间膏方制作室将成为医院整个冬天最忙碌的地方之一 ， 只为将汇聚药材和手艺精华的膏方如约送到定制者手中 。
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