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营养师|樊登说“别听营养师”，我来告诉你他“错在哪”

营养师|樊登说“别听营养师”，我来告诉你他“错在哪”
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胖瘦和热量无关 ？
樊登原话：
人的胖瘦跟热量无关 。
顾中一点评：总能量还是关键
这就属于胡扯了 。作为人类也是是要遵守基本的物理学定理的，很多时候虽然说我们的吸收等等会有差异，但是控制能量的摄入以及造成一个能量亏空，还是我们体重控制最核心的一个要点 。
樊登原话：
你吃这些算热量，说你一次运动花了600卡，然后你吃东西吃完了，我吃了500卡，就是今天瘦了100卡？根本不是 。你比如说韩国泡菜的热量是极大的，威士忌酒的热量是极大的，那么多人喝那么多酒、吃泡菜，他们也没长胖 。
顾中一点评：
酒精通过燃烧法测出的热量确实是会比较高，但是在我们然体内它有一个中间产物很难被正常利用产生能量的，单纯酒精这个成分是不能被人体利用供能的，所谓的喝酒喝多了容易胖之类的，可能主要和我们下酒菜吃得多有关，或者是喝酒造成了一系列代谢的影响，这和平时食物吃多了容易肥胖是不一样的 。
至于韩国泡菜热量高这个观点，听起来像是没查过张嘴就来的……
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果糖比红烧肉更让人发胖？
樊登原话：
吃红烧肉不会变胖，我现在整天吃红烧肉，我就吃那种大肥的肥肉，因为我跟崔大夫一聊，他说果糖转化成脂肪快得多 。
顾中一点评：
你看他又在换话术，他自己是说他自己吃红烧肉随便吃，但实际上崔玉涛老师他可没让他红烧肉随便吃，这会又突然之间插入了一些自己的私货……
红烧肉真不能随便吃
红烧肉蛋白质不少、饱腹感也比较强，但红烧这个做法会让我们摄入很多的油和盐 。
很多男性现在都存在肉吃得太多的情况，再总吃红烧肉，很有可能摄入过多的铁，增加心血管疾病的风险 。
而且红烧用的五花肉里的饱和脂肪非常多，每100g生的五花肉中，就有接近20g饱和脂肪酸 。
20g是什么概念呢？我们通常建议将饱和脂肪的摄入限制在每天能量供应的10%之内，如果每天摄入2100kcal热量，饱和脂肪的摄入就要控制在23g以内 。
100g五花肉里的20g饱和脂肪，加上炒菜用的油里面的饱和脂肪，就超出了每天限制的限量 。
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果糖进入肝脏速度确实快，但不是完全不能吃
果糖转化成脂肪非常的快这点是真的，果糖它血糖反应是很低的，它进入人体之后不会快速升高血糖以及引起胰岛素的分泌，它会快速进入到肝脏去代谢，增加肝脏代谢紊乱的风险，合成脂肪的速度也是比较快的，这点是真的 。
但是也得看量 。
我大概9年前参与过一个有关果糖的Meta分析的一个研究，然后其实我们当时的结果是发现大概每天摄入100多克果糖，它会影响到我们的肝脏代谢是非常明显的，但是很低的剂量情况下，一般影响没有那么大 。后来也有一些研究显示替换等量碳水化合物对于血脂代谢指标影响也不大 。
就拿苹果来说，一般每100g总糖量9~12g，其中一半是果糖 。你按照膳食指南的推荐量吃350克也就不到20克的果糖而已 。
包括我们现在的各国的膳食指南、世界卫生组织的对于游离糖的限量也是说最好控制在25克以内，不是一点都没有 。这里的游离糖是指的包括白砂糖、蜂蜜、果汁里的糖，但是不包括水果里的糖 。
换成具体的食物，喝一小瓶200毫升可乐或者买一个甜筒，你差不多就吃进去25g糖了，不能再多了 。
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