羽衣甘蓝|超级食物，你到底有什么魔力？( 三 )
后疫情时期，健康食品迎来了自己的高光时刻，超级食物作为其中醒目的一员，正享受着资本的万千追捧，风光无两 。不仅仅单一超级食物试图掏空消费者的钱包，饮品、加工食品等后续品类也匆忙加入了这场跨品类、跨赛道的竞争中 。而不知不觉间，超级食物的外延也不断发生着变化 。
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与「超级食物」理论相悖的主张，是追求应时、本地的食材 。
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如今，营养补充剂和超级食物之间的界限变得越来越模糊 。美国全食超市（Whole Foods）推出过一款棕榈芯意式扁面（Hearts of Palm Llinguine），重构了意面这种经典主食；英国素食烘焙品牌 Oggs 瞄准了疫情鸡蛋短缺的商机，顺势上架世界上第一款由鹰嘴豆液体制作成的植物鸡蛋；不久前，美国饮品公司 Dewdrop 也新推出了三种功能气泡饮料，诸如辣木、姜黄、香草豆、柠檬马鞭草等越来越多的「超级成分」被商家运用到食品工业中去 。
有需求便有市场 。在饮食上追求健康的思路固然没错，但没必要只把眼睛放在超级食物身上 。超级食物再神奇，也毕竟只是一种食品，并不能代替药品预防和治疗疾病 。没有一种食物能满足人体需要的所有营养；就某种食物的具体功效来讲，「是否有效」本身就是一件可以被商家宣传和心理暗示建构的事情 。
借用孟德斯鸠的半句话，吃得太健康，有时候也是一种烦人的病 。选择吃什么，归根究底要取决于身体的需求和头脑的感受，「超级食物」也不例外 。
参考资料：
《What are superfoods? 》Live Science
《Superfoods or Superhype? 》Harvard School of Public Health
《Rooted in America: Foodlore of Popular Fruits and Vegetables》Wilson, D.S., Gillespie, A.K.
《We Are What We Eat》Nielson Global Health and Wellness Report
《冷冻鸡蛋、果蔬「肉干」，来看看 2021 年十大食品新趋势》CBNData
《超级食物大起底》营养师顾中一
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【羽衣甘蓝|超级食物，你到底有什么魔力？】
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