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燕窝|消费者报告｜王海打翻了辛巴端起的那碗燕窝

采访人员 | 昝慧昉
编辑 | 许悦
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网红辛巴和职业打假人王海的对峙，让人们的目光再次聚焦到了对其功效一直都有争议的燕窝身上 。
事情起源于11月4日，有消费者质疑辛巴徒弟"时大漂亮"在直播间售卖的即食燕窝“是糖水而非燕窝”，并要求辛巴对此作出解释 。具体涉及的产品，是10月25日"时大漂亮"在直播间售出的茗挚牌“小金碗碗装燕窝冰糖即食燕窝” 。
燕窝|消费者报告｜王海打翻了辛巴端起的那碗燕窝
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天眼查App显示，茗挚天猫旗舰店的关联公司为广州融昱贸易有限公司（以下简称“广州融昱”），成立于2019年1月，法定代表人林小芳，注册资本100万人民币 。经营范围含钻石饰品批发、宝石饰品批发、预包装食品零售、预包装食品批发等 。值得注意的是，其经营范围内的“预包装食品零售;预包装食品批发”是在2019年8月发生变更后新添加的 。该公司申请了多条名为“茗挚”的商标，国际分类包含食品、啤酒饮料等 。
按茗挚天猫旗舰店的产品详情所示，其所售即食燕窝商品的制造厂商为大洲新燕（厦门）生物科技有限公司（以下简称“大洲新燕”） 。天眼查App显示，大洲新燕（厦门）生物科技有限公司成立于2018年3月，该公司第一大股东为海南大洲金丝燕产业集团有限公司，持股比例为70% 。
由此不难推断，广州融昱很可能并不具备即食燕窝的生产能力，所以委托大洲新燕代工 。而大洲新燕官网称其产品自印尼预计燕盏原装进口，拥有自有燕屋，全程可溯源 。
燕窝，其实是雨燕科金丝燕及同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢穴 。在中国传统观念中，燕窝具有滋补养生功效，蛋白质和唾液酸是它最重要的两大营养物质 。而即食燕窝（冰糖燕窝即食型罐头）是指以罐头工艺加工生产，将符合要求的燕窝原料经处理、调配、灌装、密封、蒸煮、杀菌、冷却、检验、包装出厂，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的燕窝食品，携带方便、开瓶即食 。
虽然中国是燕窝消费大国，但我国目前还并未出台国家强制标准和行业标准 。可作为标准参考的，是中国药文化研究会宣布成立燕窝专家委员会，并于2018年3月26日正式发布了《中国药文化研究会即食燕窝团体标准》（以下简称“即食燕窝团体标准”） 。
该标准明确提出，100克燕窝液体中含干燕窝1克以上，方称为即食燕窝，并将即食燕窝分为：经典型即食燕窝、浓稠型即食燕窝、浓缩型即食燕窝，各类别即食燕窝都有明确的干燕窝含量要求；要求在食品包装上标注干燕窝的含量，让消费者买得清楚，吃得放心；即食燕窝的唾液酸含量应该≥0.5mg/g 。
如果参照上述标准，辛巴直播间所售茗挚牌冰糖即食燕窝显然不算合格 。其产品包装上并未标干燕窝的含量，而唾液酸0.014g/100g（相当于0.14mg/g）的含量也远低于0.5mg/g的标准 。
至于茗挚冰糖即食燕窝礼盒背后的营养成分表里清楚标注的蛋白质含量为“0”，其实也不必计较太多 。
虽然蛋白质是燕窝中的重要营养成分，干燕窝中含有约50%的蛋白质，但比起燕窝，从鸡蛋、牛奶这类日常食物中获取蛋白质要便宜的多 。业界也并不将其作为评价燕窝营养的标准 。
全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会（以下简称“国燕委”）曾明确表示，评价燕窝营养的标准不在于蛋白质，而是唾液酸 。厦门大学公共卫生学院副教授李红卫也是这种说法的支持者，他曾表示唾液酸对神经发育、上皮组织，提高免疫力，尤其是胎儿脑神经发育都有非常重要的作用 。“在所有已知的食物当中，燕窝中唾液酸的含量是所有食物中最高的 。”并以此反驳“燕窝营养价值不如鸡蛋”的看法 。

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