站酷海洛|过了保质期的食品还能吃吗？看看医生怎么说
【站酷海洛|过了保质期的食品还能吃吗？看看医生怎么说】作者:马嫄(西安医学院第二附属医院)
这其实是我们对保质期的一种误解，总觉得保质期是一个严格的界限，只要达到保质期的食品就一定变质，所以临近保质期的食物也对身体不好，从而很多店往往在保质期还剩一半的时候就要开始打折促销 。
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实际上，所谓的保质期用《食品安全法》的规定来说，是指在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质 。换句话来说，也就是在保质期限内，厂家需要对产品的质量担责，那从这点我想大家已经能意识到问题，从商家来说，保质期宁可标注少一些，也不敢卡在变质的附近，否则出现了产品质量问题是要承担责任的 。也就是说，我们所看到的保质期是一个考虑了安全系数的时间 。
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其次，有关保质期的测定也和很多人想象的不一样，除非是类似新鲜面包这类预计保质期只有数日的食物我们可以直接观察检测，大多数预包装食品的保质期都是通过加速试验（高温高湿）得出来的估计值，为了保险起见，这个估计值都相对保守 。
其实在 2004 的食品安全法中，还有一句话是超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用 。但在 11 版的食品安全法中删除了 。所以虽然我们不能说超过保质期的食物还能食用，但可以肯定的是，在合理的储存条件下，临近保质期的食物依然安全 。这也是国外有一些专门销售临近保质期食品店铺的原因 。不过如果储存条件比较恶劣，尤其是温度过高的时候，保质期会适当缩短，这时候就应该避免购买临近保质期的食品了 。
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