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荷兰合作银行|全球家禽业将在2021年上半年面临“风暴”

荷兰合作银行(Rabobank)在一份新的研究报告中表示，2021年上半年，缓慢的经济增长、高饲料价格、禽流感蔓延以及全球禽肉供应过剩，意味着家禽业面临着“屋漏偏逢连夜雨”的窘境 。
荷兰合作银行高级分析师南德克·穆德(Nan-Dirk Mulder)在《2021年家禽业第一季度展望》报告中表示：“全球禽类市场状况将比我们多年来面临的挑战更大 。这场‘风暴’将需要家禽业制定严格的供应策略 。”
该报告称，新冠疫情和疲软的经济状况将进一步给重要的食品服务市场带来压力，而中国和越南从非洲猪瘟中的复苏将使全球贸易竞争更为激烈 。荷兰合作银行预测，预计俄罗斯和乌克兰等更多国家将进入家禽出口市场，这尤其会对鸡腿价格造成压力 。
10月开始的北半球禽流感危机可能会扰乱供应链，影响英国、波兰、荷兰、法国和德国等禽肉出口商 。荷兰合作银行警告说：“由于禽流感仍在蔓延，因此情况可能在2021年第一季度变得更糟 。”
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蛋黄含胆固醇比较高，胆固醇是人体必需的，是固醇类激素的合成底物 。固醇类激素包括糖皮质激素如皮质醇；盐皮质激素如醛固酮；性激素如雄激素、孕激素、雌激素等 。刘召芬博士说，这些都是人们耳熟能详的重要激素，该吃还得吃 。
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蛋白粉该不该吃？
刘召芬博士认为，吃不吃蛋白粉需要根据每个人的情况而定 。
如果是为了减轻体重，适当体育运动锻炼，就不用吃蛋白粉，一般的日常饮食就足够了 。如果是健身强度比较大的增肌训练，目的是为了炼成看起来浑身都是肌肉的 “肌肉男”，那就需要吃蛋白粉 。
专项的力量训练会消耗很多蛋白质，如果只是靠体内的储量往上补的话很快就会用光，这时就会出现头晕、身体没有力气和疲乏的症状 。所以既然以特定的方式消耗了，那么就用特定的方式把它补充上来 。最高效的方式就是吃蛋白粉 。
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蛋白粉吃多少要根据力量训练的强度而定，但大部分人训练是不可能把自己折磨到极端，一次最多吃三四十克也就够了，最好在训练前 20～30 分钟吃 。
刘召芬说，蛋白粉其实成分相差不太大，不用追求高价格，或者哪个国家产的，因为它们都是从大豆中提取的，或者是从蛋清、牛肉提取的 。
国际上评价蛋白质好坏的标准是 PDCAAS 值，全称叫“蛋白质消化率校正后的氨基酸分数”，是联合国粮农组织和世界卫生组织联合专家评估小组在 1989 年提出的蛋白质质量评估方法 。以 2～5 岁儿童的必需氨基酸需求量为基准，将食物中可被利用的必需氨基酸含量与之相比较 。满分为 1，即 100%，表明该蛋白质为优质蛋白质 。
简单来说就是评价蛋白质经过消化之后的氨基酸配比是不是和人体需要的配比吻合，吻合最好的得 1.00 分，也就是 100% 。目前市场上的蛋白粉差不多都是 1.00分 。同样是1.00分的普通食物，还有干酪中的蛋白、鸡蛋中的蛋白、牛奶中的蛋白、大豆中的蛋白 。
【荷兰合作银行|全球家禽业将在2021年上半年面临“风暴”】牛肉中的蛋白稍差，得分是 0.92 分，比较低的花生中的蛋白是 0.52 分，麸质蛋白是 0.25 分，意味着经过消化之后，分解出来的氨基酸种类配比不太适合人类 。
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酵素、酶、多肽、支链氨基酸是什么？
“目前市场中的所谓保健品通过包装和营销，可以把蛋白粉按克卖出去，而且还巧立名目，比如酵素、酶、多肽、支链氨基酸 。”刘召芬说 。
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