无糖|正在加糖的“无糖”食品｜GymSquare
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毫无疑问，一部分「加糖」的无糖食品，应当作出标示规范，规避夸张宣传风险 。但在无糖食品趋势下，起到的控糖教育值得被肯定 。
作为日常食品添加剂，甜味剂已在包括美国、欧盟及中国等一百多个国家和地区广泛使用 。
而甜味剂的应用，并不只限于「无糖」产品，将甜味剂和添加糖混合，是更为普遍的健康食品配方 。比如将三氯蔗糖和果糖组合的无糖水果糕点，还有部分无糖可乐，也是用糖和甜叶菊叶提取物的混合物调味而成 。
更多样化的代糖配方，实现健康理念的同时，顾及口感和更长期的市场价值，或是中国控糖食品的未来 。
「无糖」食品
正在加糖
完全可以使用代糖的无糖食品，却在加糖 。
如对外宣传0蔗糖且「喝不胖」的元气森林乳茶，其实含有多喝会致胖的乳糖和结晶果糖 。
元气森林随即将产品标签进行修改，然而这一话题仍在知乎引爆，吸引近三百万浏览量 。众多营养或健身科普人士表示，商家为卖出产品而过度营销，借用0蔗糖表示无糖，制造认知模糊 。
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■元气森林乳茶的产品信息（左）线上宣传（右）
添加糖在本质上虽不是蔗糖，但在水解后同样会产生葡萄糖，形成代谢负担 。
同样，商场陈列的似乎适合减肥者食用的产品，无糖饮料、杂粮饼干，本身又颇高的碳水化合物含量，甚至添加了葡萄糖浆、麦芽糊精等 。而标有无糖的酸奶，往往配有枫糖浆或蜂蜜等配料 。
从零食、饮料等食品中摄取额外添加的过度游离糖，使得体内糖分无法及时消耗，雪纺快速上升后刺激胰岛素释放，多余糖分转化为脂肪，造成肥胖、糖尿病和心血管疾病等风险 。
国家卫健委在2019年发布《健康中国行动（2019—2030年）》，提出目前中国人均每日添加糖摄入量约30克，超过世卫组织建议的每天糖摄入量控制在总能量的5%，即约25克标准 。
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■常见低糖、无糖饮料
来源：知乎@KellyWeaver
而实现糖的替代，正是对无糖食品的期待 。
将产品配方中糖含量，减少甚至完全去除，是常见的控糖方式 。通过不被吸收的代糖，取代食品配方中的原有糖分，被广泛应用于各类食品和饮料中 。
英国民间通过「减糖行动」呼吁食品制造商，在产品配方中减少至少30-40%的糖分，以减少肥胖率和糖尿病 。美国饮料协会表示，目标在2025年，将饮料中的卡路里消耗降低20％ 。在国内，也推出健康中国行动目标「三减三健」中的「减糖」，更多品牌推出低糖、零糖饮料 。
减糖需求催生的新生意，即是强调用代糖完全替代控糖的「无糖食品」 。
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根据中国《预包装食品营养标签通则》，食品中的糖含量少于0.5g/100g或100mL，即可标注为「无糖食品」 。而低糖则是指食品中糖含量少于5g/100g或100mL 。
无糖产品，通过代糖提供甜味，同时不引起人体发胖或血糖变化 。全球各个国家批准安全食用的系列食品添加剂，如无糖可口可乐中用的甜味剂是安赛蜜、零度可乐主要使用阿斯巴甜，元气森林、伊利、喜茶等更多新兴国内品牌的配方表，主要出现的甜味剂为三氯蔗糖、赤藓糖醇等 。
由于三氯蔗糖、安赛蜜等甜味剂不参与代谢，因此不会带来代谢负担，还比常规糖释放的热量要少很多 。如每100g白糖产生400大卡热量，而木糖醇则只有240大卡，但甜度和蔗糖可以相匹 。
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