酒精|酒精不是当代人的敌人，“解酒”才是
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Pad Kee Mao 一般由宽河粉，鸡、猪、牛肉或海鲜配上酱油、鱼露、蚝油、大蒜、辣椒、胡椒、打抛叶等炒制而成 。有说法认为其味道辛辣、可以醒酒，故而得名「炒醉鬼」 。
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这种辛辣的炒粉配上一杯冰啤酒，是泰国人半夜喝醉之后用来「醒酒」最常见的方法 。酒后补充碳水来缓解暂时低血糖的做法可以理解，但是以酒醒酒的行为绝对迷惑 。苏联小说家布加尔科夫，曾描写过宿醉者的理想早餐：「白面包，压实的黑色鱼子酱，白色腌蘑菇 。最后，还有一个盛着伏特加的分酒器」，这是属于战斗民族独有的解酒盛宴 。
据不少来自饮酒大省山东和东北的人说，当地人确实有头天喝多了第二天再续两瓶的传统，俗称「透一透」 。喝白酒宿醉就喝色酒回魂，喝色酒宿醉就喝啤酒回魂（注：色酒相对于白酒而言，一般是指葡萄酒之类中低度数的有色酒），简单来说，就是「降档回魂」 。
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血腥玛丽是一种可以在上午供应的，酒精含量较低的鸡尾酒，许多酒吧的调酒师都有自己秘密的修正配方 。
The Blonde Cook
同样的方法也能在不少西方国家见到 。1878 年的巴黎世博会上，出现过一种吞生鸡蛋的解酒方法，杯子里放上一个生鸡蛋，加上威士忌和辣椒仔；以及脍炙人口的靠血腥玛丽来「透一透」的喝法 。这种加入了番茄、柠檬、伏特加、法式清汤、芹菜、辣椒酱等等成分的鸡尾酒，光是想想就提神醒脑 。
关于喝酒来解酒这种以毒攻毒的做法，背后有不少研究为其佐证 。其中最常见的，是在酒精中毒的急救中让患者大量摄入酒精的操作，用乙醇解甲醇，但这样一来，情况往往是，刚刚清醒又要开始新一轮的醒酒，对普通宿醉还是不可取 。
根据一项抽样调查结果显示，哪怕每人每月宿醉一次，一生中为此遭受痛苦的总时间加起来也会达到两年 。于是我们再绕回最开始的那个问题，各种解酒汤、解酒肴乃至解酒酒，真的能解酒吗？
想要搞明白这个问题，要先辨析几个概念：醉酒、解酒和宿醉 。
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酒量是指人在喝醉前所能摄入的最大酒精量，它的大小与人体代谢、分解酒精的速度有关 。
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一般情况下的醉酒，主要是酒精无法完全分解导致的 。杯酒落肚之后，酒精通过小肠和胃进入到血液，导致体内的血液酒精浓度提高 。而我们所说的「醉」，便是在酒精分解物（乙醛）的刺激下，脑内神经受体功能受影响，阻碍信息传递，使人们反应迟钝、失去控制 。
我们身边通常会分为「酒量好的人」和「不会喝酒的人」，其中涉及到的便是解酒的过程 。在酒精进入人体之后，肝脏开始发挥解酒作用，依靠两种肝酶，酒精先被分解为乙醛，乙醛再被分解为水和二氧化碳，最终排出体外 。
这个过程也可以解释为什么有的人千杯不倒，有的人一喝酒便脸红耳赤 。主要看体内是不是缺乏分解酒精的酶，换句话说，酒量好的人都是天选之子，被写进基因里的，强求不得 。至于那些宣称酒量可以练出来的朋友，其实并不是你的肝酶增加了，而是大脑对酒精不再敏感了，就像酗酒患者越喝越多，身体的耐受也越来越强，但这对命中缺酶的人来说，也更有危害 。
宿醉就更好理解了，本质是一种轻型急性酒精中毒，前一晚喝的酒没有被完全分解排出体外，从而造成脱水等一系列的连锁反应，引发精神上和身体上的不适 。
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