蔬菜煎饼|不用揉面的“蔬菜煎饼”，下周工作日早餐轻松搞定
不同的蔬菜与面粉、鸡蛋组合，就可以做出很多不同口味的煎饼，方便快捷，营养美味，非常适合做营养早餐 。这次给大家推荐一些快手蔬菜煎饼，让它们来陪你开启美好的一天吧~
-- 香煎小藕饼 --
by 丫丫菜窝
莲藕刨成丝后，藕饼仍旧脆脆的 。加了蛋清和香菜之后香气止不住地往外飘，不喜欢香菜的话，换成葱也同样香！
文章图片
-- 用料 --
西葫芦 一个（中等大小）
鸡蛋 2个
面粉 150克左右
盐 一小勺
香油 少许
蒜末 2—4瓣
醋 适量
-- 做法 --
西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝 。（注意：不要擦成细末，没有口感）
放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀 。
静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉 。
打入两个鸡蛋，搅拌均匀 。
倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒 。
入锅前淋入少许香油，搅拌均匀 。
平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火 。
轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅 。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿 。
-- 小贴士 --
西葫芦一定要擦成细丝，不要弄得太碎，口感不好 。
鸡蛋和面粉的量完全可以根据个人喜好和西葫芦的多少适当增减 。
醋和蒜末的搭配是比较传统的，你可以添加红油、老干妈或者其他沾汁 。
煎面糊时保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃 。
-- 萝卜丝饼 --
by 百合-81
丝丝萝卜缠绕在饼中，咸鲜可口，很不一般的口感 。
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-- 用料 --
大白萝卜 1个
面粉 适量
鸡蛋 1个
葱花 适量
盐 适量
生抽 适量
姜末 少许
糖 少许
油
-- 做法 --
萝卜擦丝 。放一勺盐，反复抓捏，抓出水分 。
挤出水分，再将萝卜丝用清水漂两遍，轻轻攥干水分 。不需特别干 。
加姜末，葱花 。姜末放一点就行，葱花可以多放些 。
加生抽、盐和少少的糖。
打入一个鸡蛋 。搅拌一下 。
慢慢加入面粉，搅成糊糊 。不需另外加水 。
不粘锅中，放点油润锅，取一大勺糊糊，均摊在锅中 。
凝固后，翻面、压平、煎烙 。
补一点油，两面烙至金黄，全熟 。
-- 菠菜煎饼 --
by 风中彩虹
口感柔软也不失营养的一款煎饼，从用料到制作都非常简单，准备工作不需要太费心，有兴趣的话，明天就可以试试！
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-- 用料 --
面粉 50克
菠菜 1小把
鸡蛋 1个
-- 做法 --
菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉 。
挤去水分，切碎 。
将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中 。
加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊 。
平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形 。
待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可 。
-- 小贴士 --
大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软 。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感 。
草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸 。
-- 土豆洋葱煎饼 --
by 小鱼mm
稍粗的土豆融入其中，口感有点像吃到了薯条 。洋葱和葱花作用中和，让整个饼变得喷香，撒上一点胡椒粉，味道更是丰富了 。
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