野生菌|最强野生菌（不）食用指南( 三 )
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赭鹿花菌（赭马鞍菌Gyromitra infula）（图片来源：赵琪）
【滑动查看山寨’羊肚菌’ ， 你能分清吗】
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a.毒鹿花菌 (Gyromitra venenata) （图片来源：陈贵径）b.毒鹿花菌 (Gyromitra venenata) （图片来源：陈作红）c.巨形鹿花菌（Gyromitra gigas）（图片来源：高鹏）d.巨形鹿花菌（Gyromitra gigas）（图片来源：高鹏）e.球孢鹿花菌（Gyromitra sphaerospora）（图片来源：高鹏）f.球孢鹿花菌（Gyromitra sphaerospora）（图片来源：高鹏）
7.光敏皮炎型：
叶状耳盘菌（Cordierites frondosa）和污胶鼓菌（Bulgaria inquinans） 。误食中毒后潜伏期较长 ， 最快食后3小时发病 ， 一般在1-2天内发病 。表现为“日嗮伤”样红、肿、热、刺痒、灼痛 。严重者皮肤出现颗粒状斑点 ， 针剌般疼痛 ， 发痒难忍 ， 发病过程中伴有恶心 ， 呕吐 ， 腹痛、腹泻、乏力 ， 呼吸困难等症状 。在日光下会加重 。经4-5天（最长15天）后好转 。
叶状耳盘菌也叫“毒木耳” ， 长得和食用木耳很接近 ， 但在水中漂洗时 ， 水会变色 ， 与鸡蛋炒时 ， 蛋会变黑 。
点击你认为的食用木耳
看看你能不能分清二者~
木耳√
毒木耳×
a.木耳；b.叶状耳盘菌（Cordierites frondosa） ， 俗名 暗皮皿菌、毒木耳（图片来源：杨祝良）
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建议全文背诵——安全食菌指南
野生菌虽然美味却也暗藏杀机 ， 然而世上并没有可供准确区分有毒蘑菇和无毒蘑菇的简单办法 。云南有900余种食用菌和200余种毒菌 ， 要将这些毒菌从众多野生食用菌中准确区分出来十分困难 ， 民间识别毒菌的方法往往不可靠、不可信 。有的方法常常只适用于个别物种 ， 没有普遍适应性 。
关于食用野生菌 ， 有以下建议：
1.远离毒蘑菇需牢记两个金标准：
（1）“头上戴帽 ， 腰间系裙 ， 脚上穿鞋的野生菌”一定不要吃！
（2）自己不熟知的菌子不要吃！只吃熟知的食用菌！
2. 不易识别的野生菌一定不要吃！建议到正规的野生菌市场选购野生食用菌 ， 不要自采野生菌并加工食用！
特别说明一点 ， 亚稀褶红菇 ， 俗称“火炭菌” ， 是云南省中毒最严重的毒菌之一 ， 历年来已造成多人中毒、多人死亡事件 ， 原因在于它与俗称“火炭菌”的食用菌密褶红菇、稀褶红菇外形非常相似 。强烈建议这类菌子最好不要食用 。
3. 可食蘑菇和有毒蘑菇真的很难区别：
你会听说有人吃鸡枞中毒 。实际上 ， 鸡枞是无毒的 ， 被中毒是因为误食了形态类似鸡枞的毒菌 ， 如几种有毒的粉褶菌(Entoloma spp.) ， 其形态和鸡枞很相似 ， 因此采食鸡枞要特别小心 。
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