维生素c|水果越酸含维生素C越高？想补维C的看过来！
较真要点：水果的酸味并不是来自于维生素C ， 而是水果中的有机酸决定的 。有机酸含量高的同时含糖量如果还偏少 ， 这样的水果吃起来口味就会偏酸 。
一说到补充维生素 ， 很多人首先会想到水果；而如果说到补充维生素C ， 又会有很多人想到口味酸的水果 ， 比如柠檬和酸酸的橘子 。更有人认为 ， 口味越酸的水果维生素C含量就会越高 。然而 ， 真的是这样的吗？
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而另外几种口感酸的水果：百香果、山楂、猕猴桃 ， 维生素C含量分别是：32mg/100g、53mg/100g、62mg/100g[1] 。其中猕猴桃还是比较适合用来补充维生素C的 ， 每天吃两个猕猴桃 ， 几乎就能满足一天的维生素C需求了 。
而山楂虽然维生素C看起来还可以 ， 但是热量高啊 ， 每100g的山楂热量为102kcal ， 是猕猴桃热量（61kcal/100g）的1.7倍呢[1] 。如果靠吃它补够一天的维生素C ， 要吃200g呢 ， 那么多山楂可能会发胖哦！
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【维生素c|水果越酸含维生素C越高？想补维C的看过来！】水果的酸味来源——有机酸
其实 ， 水果的酸味并不是来自于维生素C ， 而是水果中的有机酸决定的 。有机酸含量高的同时含糖量如果还偏少 ， 这样的水果吃起来口味就会偏酸 。
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水果中不同的有机酸成分 ， 对水果的酸味程度也有不同的影响 。柠檬酸含量高的水果 ， 口感比较酸；酒石酸含量高的水果 ， 口感酸爽略带涩味；苹果酸含量高的 ， 酸的同时也会有微微的苦味 。[2]
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哪些水果补Vc 吃多少合适？
补充维生素C的水果 ， 推荐食用以下5种[1]：
冬枣（243mg/100g）：中等大小3~4个
猕猴桃（62mg/100g）：2个
草莓（47mg/100g）：中等大小10个左右
葡萄柚（36mg/100g）：半个
橙子（33mg/100g）：2个
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再次强调 ， 通过口感酸甜来判断水果中维生素C的方式是不靠谱的 ， 口感酸并不意味着维生素C含量就高 。如果要想补充维生素C ， 可以选择以上5种水果哦 。
参考文献：
[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018
[2].郑丽静, 聂继云, 闫震. 糖酸组分及其对水果风味的影响研究进展[J]. 果树学报, 2015, 32(2):304-312.
作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师
审核 | 高超 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员
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