补钙|芝麻酱、虾皮、海参等是补钙十大食物？来看看哪些不靠谱( 二 )
海带
海带的含钙量比较高，但同时也富含膳食纤维，与膳食纤维结合的钙吸收率较低 。当然，更重要的是，海带也并不是多数人常规食用的食物 。
黑豆
黑豆是大豆的一种，每百克干豆中含钙220毫克左右 。
这个含钙量看起来不低，有两个因素需要考虑：一是大豆中有大量植酸，与钙形成人体不能吸收的植酸钙；二是很多人会把豆做成豆浆，而钙基本上是留在了豆渣中 。
也就是说，豆浆中的钙其实很少 。
如果把豆浆做成豆腐，豆腐是否能高效补钙取决于用的凝固剂种类 。常用的凝固剂有三种：
卤水豆腐（或者称为“北豆腐”或者“硬豆腐”）：用卤水作为凝固剂，100克豆腐中的钙可达140毫克，比牛奶还要高一点 。北京市场上散装豆腐，每一块接近400克，总含钙量也就超过500毫克 。
石膏豆腐（也称为“南豆腐”）：用石膏作为凝固剂，不过每百克含钙往往超过110毫克，跟牛奶相当 。
内酯豆腐（或者“绢豆腐”）：葡萄糖酸内酯作为凝固剂，钙只有豆浆中的那些，每百克中不足20毫克，几乎没有补钙的价值 。
在有些地区还有“酸浆豆腐”，用发酵的“窖水”来点，跟内酯豆腐的情况类似 。
本文编辑：marthaywang
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