千滚水|隔夜水、千滚水到底能不能喝，真的致癌吗？医生辟谣，给您讲清楚
较真要点：所谓的隔夜水，反复煮沸的水绝对不能喝，会致癌的问题，其实是不存在的，即使在这些水当中亚硝酸盐确实存在，但也并没有超过国家的标准，是安全的 。
水是生命之源，我们的身体有70%是由水构成的，每天我们都需要补充水分，可以说水与我们的身体健康息息相关，所以，喝水的问题也得到了很多人们的关注，正因如此，也产生了很多疑问，比如反复煮沸的水能不能喝，隔夜的水能不能喝，真相到底是什么样子呢？今天谢医生就跟大家好好地聊一聊这个问题 。
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●煮沸后放置不同时间的饮用水亚硝酸盐的含量：
在这个实验当中，我们可以看到在白开水被煮沸以后，放置一小时到两小时之间并没有检测出亚硝酸盐，但是放置了6小时以后，亚硝酸盐开始出现了，在放置了24小时以后，亚硝酸盐的含量比较多，达到了2.37微克每升，但同样的并没有超过国家标准 。
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●不同煮沸次数加持下，水中的亚硝酸盐有啥变化呢？
相信很多朋友一样会有这样的疑惑，那么反复烧开的水，所谓的千滚水，到底亚硝酸盐的含量是否会增多呢？在数据中我们可以看到，反复煮沸8次的自来水当中亚硝酸盐的含量确实有了一定的增加，达到了3.38微克每升 。但是我们要考虑到反复煮沸水的同时会有蒸发，那么水当中的物质可能会发生浓缩，也会造成亚硝酸盐浓度的增加，基于这样的可能，学者们又做了另一个测试，那就是模拟开水器煮沸水，什么意思呢？简单来说，就是我们煮沸一次水之后，要倒出一部分的水量，之后重现添等量的水，这样来检测是否还会有亚硝酸盐量的增加，数据结果显示，这种方法煮沸的水，亚硝酸盐的含量比普通单纯煮沸要有明显的下降 。同样的，无论是哪种模式，亚硝酸盐都没有超标 。
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●那么我们家中的自动开水器，亚硝酸盐含量会如何呢？
这个问题我们大家可能也都是比较关心的，因为现在我们的生活越来越便捷了，很多人家中都有自动开水器，谢先生的家里也有一台，本人也比较关心这个事儿 。从数据当中我们可以看到用开水器的水，在早晨7:30的时候亚硝酸盐含量比较高，是1.08微克每升，但是在上午10点左右到下午检测，并未检测到亚硝酸盐 。分析这种情况的原因，是因为我们的开水器当中的水在早晨的时候是前一天的水，所以导致亚硝酸盐含量略高，再磨叽一句，即使这样，也没有超标 。
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文献分析
通过文献我们可以发现，所谓的隔夜水，反复煮沸的水绝对不能喝，会致癌的问题，其实是不存在的，即使在这些水当中亚硝酸盐确实存在，但也并没有超过国家的标准，是安全的 。
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另外我们还要谈一谈亚硝酸盐这个问题，它之所以具有毒性，是如果我们短时间内的摄入过量的亚硝酸盐，它就会让我们的血细胞无法正常携带氧气，那么我们就会中毒了，如果我们长时间的处于缺氧状态，那肯定会头晕、恶心、呕吐、昏迷，甚至有可能导致休克，最终死亡 。
那么我们摄入多少的亚硝酸盐可能会导致中毒呢，研究显示要达到200毫克，大家可以测算一下这个数据，我们就拿反复煮沸8次的自来水当中，所含有的亚硝酸盐含量3.38微克每升来计算，要达到200毫克的分量，需要一次性喝多少水，200/0.0038约等于五万多升水，这个量就不用说太多了吧！
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