菊花茶|泡好的菊花茶变绿了，还能喝吗？
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菊花含有挥发油、氨基酸、类胡萝卜素以及黄酮类物质，可辅助增强人体抵抗力，是个不错的养生佳品 。
菊花含有的黄酮类物质，在帮助人体抗氧化、防衰老等方面也有不错的功效 。
一般来说，菊花茶大多呈淡黄色，这是因为菊花中含有的黄酮类物质是一类黄色素 。菊花泡成茶饮后，这种黄酮类物质会溶于水中，茶水因此呈现黄色 。
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菊花茶颜色变绿，原因有这几种：
菊花中的黄酮类物质很不稳定，容易被空气中的氧气氧化成绿色，因此菊花茶颜色会变绿；
【菊花茶|泡好的菊花茶变绿了，还能喝吗？】黄酮类物质在碱性环境下会发生化学反应，导致变绿 。因此，如果自来水水质呈碱性，茶水也会变绿 。
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菊花中还含有少量叶绿素，如果用沸水泡茶，或者是泡茶时间太长，可能会使叶绿素渗出，茶水自然也就变成绿色 。
需要提醒的是，菊花茶变绿不代表它变质了，但此时菊花中的黄酮类物质已发生氧化，菊花茶的抗氧化功效也会因此降低 。
如果茶水放置的环境比较卫生，菊花茶变绿也可以喝；如果卫生环境较差，如有蚊蝇、风沙较大，则尽量不要饮用 。
本文由《中国家庭医生》杂志社&科普中国联合出品
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