大蒜|“抗癌食物”骗了国人30年，而真相只有一个
“抗癌食物”一直是经久不息的都市传说，每隔一段时间，朋友圈就有那么一两种食物突然背负起了抗癌的使命：大蒜、西兰花、胡萝卜、秋葵、芦笋、绿茶……
凡是能吃的，似乎都轮了个遍 。那么，那些广为流传的超级食物和营养补充剂——比如大蒜、十字花科蔬菜、维生素等等，真的能防癌吗？
美国国家癌症研究所（National Cancer Institute，NCI）曾特意总结了“食物与癌症的关系”，下面，腾讯医典就把结论给大家一一道来 。
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动物和体外试验表明，抗氧化剂可能有助于降低癌症的发生率以及癌症的死亡风险 。但真正用到人身上是什么情况，目前还没有得到证实 。
世界范围内有9项关于抗氧化剂营养品的临床研究（包括中国河南林县的研究）均表明，并未发现膳食抗氧化补充剂对预防原发性癌症有益 。
还有一些研究发现，服用抗氧化剂后，某些癌症的发病风险反而增加了 。
所以，抗氧化剂营养品没事别乱补，多吃蔬菜水果比啥都强 。
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茶含有多酚化合物，尤其是儿茶素，这也是一种抗氧化剂 。
被提到最多的，就是绿茶了（不是你们想的那个……）
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但关于多喝茶是否能降低癌症风险，目前还没得出一致的结论 。
有动物研究发现，茶和茶多酚可以抑制不同器官部位的肿瘤发生，但目前流行病学和临床研究尚未证实这些结论 。
【大蒜|“抗癌食物”骗了国人30年，而真相只有一个】基于目前的研究证据，美国国家癌症研究所目前并不推荐人们通过喝茶来预防癌症 。
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很多医生都会强调：多吃深绿色的蔬菜——这里面大部分都是十字花科蔬菜 。
简而言之，就是菜花长得像个“十”字的蔬菜 。
它家族很庞大：芝麻菜、大白菜、西兰花、球芽甘蓝、卷心菜、菜花、羽衣甘蓝、山葵、甘蓝菜、水萝卜、芜菁甘蓝、红萝卜、西洋菜、甚至芥末……
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十字花科蔬菜中有一种叫做硫代葡萄糖苷的化学物质，它可以在分解过程中，形成几种可能的抗癌物质 。
其中一些已经在细胞和动物的研究中显示出抗癌作用，但在人体内的作用还不是很清楚 。
总的来说，多吃蔬菜可能对预防疾病和某些类型的癌症有帮助 。
但是，当科学家单独研究十字花科蔬菜相比其他食物的作用时，很难得到明确的答案 。因为参与实验的人也记不清自己今天到底吃了多少种食物啊……
另外，还有一个干扰因素：
爱吃十字花科蔬菜的人，其他的生活习惯可能也更健康 。光是这一点，就把不爱吃蔬菜的人甩出了一大截……
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最后，由于基因的不同，一些人的身体对饮食中异硫氰酸酯的代谢方式也不同 。
至于哪些人群吃十字花科蔬菜获益更大，目前还没有定论 。
比起迷信某种食物，日常生活中选择多吃优质的健康食物组合，少吃烧烤、甜食，加上规律的锻炼，健康的心态，可以更科学地帮助我们预防癌症 。
参考文献
[1] National Cancer Institute（NCI）.Antioxidants and Cancer prevention[DB/OL].
https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/antioxidants-fact-sheet, 2017-02-06/2018-07-06.
[2] National Cancer Institute（NCI）.Garlic and Cancer prevention[DB/OL].
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