维生素|一氧化氮防血管硬化，维生素P增强血管韧性，食疗首选花生和茄子
许多老年人都有不同程度的血管硬化现象，血管本身是非常有弹性的，为了使血液流动顺畅，所以血管内壁很柔软，但是硬化的血管内壁则会增厚，使得血液循环不顺畅 。
“冰冻三尺非一日之寒”，血管的硬化自然也是一点点发展起来的，从弹性减弱到硬化再到粥样硬化逐级发展，而一旦到了粥样硬化，血管就成了“雷管”，心肌梗死、脑出血就会不请自来 。而且，千万不要以为只有老年人才会有血管问题，人体从30岁开始血管就开始老化了，需要我们提高警惕，做好预防工作 。那么该如何保护血管呢？
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不容小觑的维生素P
血管粥样硬化的最开始是血管内皮的损伤 。血管内皮薄薄一层，每天却要经历将近12万次的血液冲刷，全身每一处血管都要经历这样的高强度考验 。而且，在此同时还要随着血压不断调整：扩张和收缩 。每一次的冲刷都有可能对血管内皮造成伤害 。
受到伤害的血管内皮不但不能很好地分泌一氧化氮，帮助血管舒张，而且细胞间很容易出现空隙，低密度胆固醇就会在空隙之处扎根，逐渐形成粥样硬化 。如果血管内皮细胞发生坏死和脱落，它会分泌出一种物质让正常的血管内皮细胞无法再分泌一氧化氮，这时候我们的血管就会更加快速地发生粥样硬化 。
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【维生素|一氧化氮防血管硬化，维生素P增强血管韧性，食疗首选花生和茄子】因此，我们需要补充一种能保持血管内皮完整性，让血管特别有韧性的营养元素——维生素P 。维生素P既可以辅助降低血液中的低密度胆固醇含量，又可以帮助增强血管的柔韧性，尤其是毛细血管的柔韧性 。
很多食物中都含有维生素P，一般含有维生素C的蔬菜水果都含有维生素P，比如橙子、山楂、杏、杨梅等，它们的维生素P含量都比较丰富 。但维生素P含量最丰富的还要数茄子了，每100克茄子含维生素P75毫克以上 。
一般人吃茄子会削皮，但维生素P主要存在于茄子皮和茄肉连接的这一层里 。皮一削，就把维生素P全削掉了 。同时，维生素P在120℃以上很容易流失，所以要保证茄子里的维生素P被完整吸收，可以选择将茄子切成小条，短时间蒸 。
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