北京|山药“易容术”：消毒剂漂白变白嫩 销往北京上海等地( 二 )
装在桶里的正是加工厂漂白山药用的次氯酸钠溶液 ， 1000元一桶 ， 每桶1.2吨 。新京报调查组 摄
在车间门口 ， 他指着地上的两个大型的正方体塑料桶 ， 告诉采访人员桶里装的浅黄色液体正是次氯酸钠 ， “不贵 ， 850元一吨 ， 这一桶是1000块钱的 ， 1.2吨 。”
此时车间里几十名工人正在紧张忙碌着 ， 有的负责包装 ， 有的负责漂白 ， 这家加工厂漂白出来的山药同样散发出刺鼻的异味 ， 对于山药经过漂白后会不会有一些药物残留的疑问 ， 这名负责人一面强调次氯酸钠挥发快 ， 不会残留 ， 但也表示“咱们自己不吃漂白的 ， 我们还是吃原色的” 。
山药“美容”业：
一个镇就有二十多家漂白工厂
“我也供连锁超市 ， 人家担心有药物残留 ， 不敢要漂白的 ， 就要原色的” ， 这名负责人坦言漂白的山药在销售时会遇到一些阻力 ， “现在有些批发市场 ， 漂白的也不让进” 。
除了担心有药物残留之外 ， 当地多名业内人士告诉采访人员 ， 漂白之后的山药不太容易存储 ， “这漂白的山药放置时间一长容易烂 ， 那个药把山药根须腐蚀了 ， 温度一高就烂 ， 不太容易放 。”一名加工厂的负责人建议说 ， 如果大规模采购尽量放到冷库里 ， “不进冷库的话只能放三五天 ， 最多一个星期 ， 天气越热越放不住 ， 带土的则能放很久” 。
当地人士介绍说 ， 山药一般在每年清明节前后种植 ， 生长期约六个月 ， 等到九十月份采挖 。对种植户来说 ， 各地种植的山药差不多都在那时候集中采挖 ， 市场供应过剩 ， 价格就普遍较低 ， 因而多数种植户会选择将带土的山药存储起来 ， 等待价格上扬之后 ， 再错峰销售 。外地来采购的客商 ， 从种植户那里买的带土山药叫生料 ， 买完就会送到这些加工厂水洗漂白 ， 然后再通过货车发往全国各地 。
以蠡县大曲堤镇来说 ， 这里是蠡县山药种植户最为集中的地方 ， 当地除了发展出多个山药交易市场外 ， 山药加工厂也最为集中 ， 这些加工厂的主要职能就是将山药经过水洗、漂白、包装后装车发货 。
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2月27日 ， 蠡县耿庄村一处加工厂内 ， 一名工人正在清洗山药 ， 此时山药只经过水洗 ， 尚未漂白 ， 能看出山药的颜色未发生太大变化 。新京报调查组 摄
保定当地一名曾从事山药批发生意的村民告诉采访人员 ， “最早从保定发往全国各地的山药都是带土的 ， 直到四五年前才出现漂白山药 ， 此后漂白的比重逐渐上升 ， 加工厂也越开越多” 。在漂白山药出现之前 ， 当地并没有专门的水洗加工厂 ， 最近几年保定各地的水洗加工厂如雨后春笋一般冒了出来 ， 据当地业内人士介绍 ， 仅蠡县大曲堤镇就有二十多家水洗加工厂 。采访人员在当地走访发现 ， 这些加工厂有些打着山药种植合作社的名义 ， 业务范围包括山药代收、代加工、代存储和销售 。
采访人员询问了多个水洗加工厂 ， 负责人均表示都有漂白山药的业务 ， 清洗、漂白外加包装报价约为每斤四毛钱 ， 问及保定每天发货全国各地的山药总量 ， 一名加工厂负责人估算说 ， “每天差不多能有2000吨 ， 其中至少有一半都是经过漂白的 ， 漂白的越来越多” 。
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