餐饮|当代速食青年消费新态度：为“馋”买单，20元/碗的拉面也值得餐饮|新消费|投稿

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图片来源@视觉中国

文丨CBNData消费站，作者丨张晨曦，编辑丨钟睿

超过20万用户汇集的豆瓣炸厨房组有两个有名词汇：灵机一动、突发奇想。
在这两个词的强大作用下，厨房诞生了无数创意奇迹：“我爸灵机一动、突发奇想——豆腐炒香蕉”“，““灵机一动之炸黄瓜火腿煎蛋煮桃子虾米面。”

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豆瓣炸厨房组截图
消费者对于亲自动手做饭的兴趣愈发浓厚。在“能力有限”的前提下，方便速食成了很多消费者的选择，既简单方便好上手，又能够实现亲自做饭的愿望，还可以保证不错的味道口感。
CBNData、淘宝直播ON MAP联合发布的《2021速食青年消费趋势报告》显示，近一年来线上速食市场消费额、消费人数、客单价和消费频次四项维度的增速都远超过食品市场整体增速。

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图片来源：CBNData、淘宝直播ON MAP《2021速食青年消费趋势报告》
方便速食品类是近几年消费升级的典型代表。
尽管康师傅红烧牛肉面、统一酸菜老坛牛肉面是无数90后、95后的童年回忆，但需要承认的是，当这些年轻人长大，摆在他们面前的选择已经变得复杂多样。刷屏的广告投放、精致的包装外盒、主播们的在线吃播、更加独特的味道口味，让他们的目光逐渐转向了更多的新锐品牌。
口味焕新、消费升级，这届消费者愿为“好吃”买单90后男生焦焦第一次购买拉面说，是因为在逛家乐福超市的时候偶然发现，“盒子包装挺好看，再一看是冬阴功口味的。因为我在泰国玩的时候觉得冬阴功汤很好喝，就买了这个口味试试。试完觉得很不错，所以就经常回购。”
90后女生舒萌平时喜欢吃年糕火锅，偶然看到有相关主题的速食拉面，便购买了一包。尝过觉得好吃，还打算安利给身边的朋友。

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小红书韩式速食拉面截图
像焦焦和舒萌这样“理性”的消费者，从自己的口味出发，没有去盲目追求相关品牌最热卖的口味，反而是获得了不错的体验。
他们都将这类速食面视为消费升级。舒萌告诉CBNData消费站（以下简称C站），“传统方便面的市场已经饱和甚至开始下滑，大家都在找新的增长点，所以推出的都是新品牌、新产品。另外从价格来看，这类新兴速食拉面是典型的消费升级。”
以定位中高端的速食品牌拉面说为例，按照价格带区分共有三条产品线：15元价格带以国内地域风味为主的产品线，20元价格带豚骨拉面系列，以及更高价格带的黑金、限量产品。拉面说与米其林主厨谭绮文联名推出的羊肚菌花胶鸡汤拉面，2盒售价达到128元，平均1盒超过60元。