餐饮|当代速食青年消费新态度：为“馋”买单，20元/碗的拉面也值得( 二 )
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图片来源：拉面说天猫旗舰店
作为普通消费者，焦焦和舒萌尝试的速食拉面价格基本在20元左右 。有趣的是，尽管两人都认为是消费升级，但他们衡量价格比较的对象不再是传统的方便面，而是家或公司附近好吃又便宜的小面馆 。
由于面食制品的特殊性，现煮现吃的口感更好，消费者的选择呈现出堂食＞自己煮面＞外卖的优先级排序 。
在食用场景方面，过去的“方便优先、其次好吃”正在逐渐向“口味为先、方便其次”转变 。馋了突然想吃、单纯为了好吃成为这届消费者选择速食拉面的重要原因 。
当消费者的味蕾变得越来越挑剔，品牌也在产品和口味上努力突破创新 。每年拉面说会推出3个以上的营销或者季节品（如今天夏季主推的新品麻辣小龙虾面，去年秋冬火爆的单品是蟹黄拌面），3个以上新口味，实际内部研发的口味超过10种 。以复合调味品拌饭酱进入市场的哇饭饭，则在食材上进行创新，满足消费者想瘦的愿望，推出低脂魔芋面/魔芋凉皮 。
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图片来源：哇饭饭天猫旗舰店
直播间成为速食拉面的新舞台2021年天猫618，共有459个新品牌拿下细分类目第一，拉面说是其中之一 。同时，拉面说进入天猫食品新锐品牌排行榜 。
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图片来源：淘榜单
这背后少不了直播的助推力量 。
2019年10月，拉面说正式开启淘宝直播，团队包括5名主播和2名运营，当前已实现日播，从每天早上9点一直持续至凌晨1点 。今年618，拉面说品牌店铺直播间成为类目排行榜总榜第一，细分类目排名第一，期间多场直播累计观看量超过10w 。
店铺自播+红人直播成为这届新品牌起势、起量的重要组合策略 。
C站发现，一方面，头部红人的直播间在某种程度上是“新消费品牌大赏” 。另一方面，这些直播间还成为传统品牌开劈新赛道、推出新品牌的“宣发场” 。
知瓜数据显示，过去2个月，李佳琦、薇娅共27次为速食拉面类产品打call 。
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从价位来看，尽管在直播间这样相对优惠的场景下，售卖单价超过10元的速食面品牌比比皆是 。比如李佳琦推荐的主打“在袋中烹饪”的烹烹袋，一袋油泼肉臊面的价格达到13.8元/包，拉面说今年夏季强推的新品小龙虾拌面超过25元/盒 。在薇娅直播间，明星主播林依轮自创品牌“饭爷”的一款红烧牛肉面价格也逼近20元/袋 。
随着电商直播行业越来越规范，消费者越来越理性，这届用户不再单纯为价格力下单，更多是被品牌力折服 。
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左为烹烹袋肉臊油泼面，右为拉面说小龙虾拌面 图片来源：李佳琦直播间
从品牌成立时间来看，27个产品中既有拉面说、劲面堂、莫小仙、画面（自嗨锅旗下）等新消费品牌的代表，也有统一、日清、农心等老品牌的面孔 。统一旗下的中高端速食线“那街那巷”迄今推出多款国内地域特色速食，其中一款兰州牛肉面就曾上架薇娅的直播间 。
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