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农药残留|12种“最脏”的蔬果清单，购买后要仔细清洗！

▎药明康德内容团队编辑
水果和蔬菜等农作物 ， 在成长的过程中 ， 难免会受到病虫害及杂草等的侵害 。此时 ， 喷洒或施用除虫剂、除草剂等农药 ， 是防止或对抗相关侵害的主要措施之一 。
【农药残留|12种“最脏”的蔬果清单，购买后要仔细清洗！】因此 ， 在一些蔬菜和水果上难免会有农药残留 。那么我们该如何分辨蔬菜和水果的农药残留是多还是少呢？又该如何清洗以最大程度减少农药残留呢？有没有权威的数据给我们做参考呢？
自2004年以来 ， 美国环境工作组（EWG）每年都会基于农业部（USDA）对46000多种农产品样品的测试数据 ， 对46种常见水果和蔬菜的农药残留量进行排名 ， 制作出“脏十二”（Dirty Dozen）和“干净十五”（Clean Fifteen）清单 ， 并将结果更新在年度《农产品农药残留购物指南》（Shopper's Guide to Pesticides in Produce） 。
近期 ， EWG发布了2021年度《农产品农药残留购物指南》 。我们今天一起来了解下“脏十二”和“干净十五”清单 。
农药残留|12种“最脏”的蔬果清单，购买后要仔细清洗！
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图片来源：123RF
“脏十二”清单
根据指南数据 ， “脏十二”清单中 ， 农药残留量排第一的仍然是草莓 。值得一提的是 ， 草莓已经连续5年位居榜首 ， 接下来是菠菜和羽衣甘蓝 。
EWG农药残留量高的农产品排行为：1.草莓；2.菠菜；3.羽衣甘蓝和芥菜；4.油桃；5.苹果；6.葡萄；7.樱桃；8.桃子；9.梨；10.灯笼椒（柿子椒）和辣椒；11.芹菜；12番茄 。
这12类蔬菜或水果 ， 都检测出许多不同农药残留 ， 并且其中含有比其他蔬菜或水果更高的农药残留量 。
“干净十五”清单
EWG农药残留量低的农产品排行为：1.牛油果；2.甜玉米；3.菠萝；4.洋葱；5.木瓜；6.甜豌豆（冷冻）；7.茄子；8.芦笋；9.西兰花；10.卷心菜；11.猕猴桃；12.菜花；13.蘑菇；14.甜瓜；15哈密瓜 。
EWG指出 ， 这15类蔬菜或水果农药残留量最低 ， 尤其是牛油果和甜玉米 ， 只有不到2%的样品显示出任何可检测到的农药残留 。
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“脏十二”清单中的蔬果能不能吃？
看到这里 ， 是不是开始担心自己平时吃的蔬菜和水果 ， 认为那“脏十二”清单中的蔬菜或水果有那么高的农药残留 ， 以后再也不能吃了；以后选水果或蔬菜 ， 就选那“干净十五”清单中的？
其实 ， 不必如此恐慌 ， EWG的排名主要是根据各种蔬菜或水果中“监测到”多少种农药残留 ， 以及不区分农药残留种类的“平均含量”来确定的 ， 其的结论是“70%的蔬菜或水果中至少检测出一种农药残留”；而且绝大多数蔬菜和水果中的农药残留 ， 是远低于安全限量标准的 ， 因此市场上的农产品安全性不需要过于担心 。
在中国 ， 农业农村部、国家卫生健康委员会等部门 ， 对市场上售卖的蔬菜和水果 ， 都规定了农药残留的最低标准 ， 只要购买符合农药残留最低标准的蔬菜和水果 ， 一般都不会对我们的身体健康造成危害 。
农药残留|12种“最脏”的蔬果清单，购买后要仔细清洗！
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如何减少蔬果中的农药残留？
不过 ， 为了尽可能的减少蔬菜和水果的农药残留 ， 在食用前应进行清洁 ， 具体可行的做法有：清洗、去皮、焯水 。

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