主食|顶刊NEJM重磅：米面吃太多，可能走得快
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这几年，营养圈争议最大的话题，就是主食应该吃多少？
很多最新的研究发现，主食吃太多，确实有很大的问题 。
主食吃太多，导致脂肪堆积，长胖，引发脂肪肝，内脏脂肪飙升 。
主食吃太多，容易引发炎症，提高心脏病风险 。
主食吃太多，容易引发血糖飙升，胰岛素抵抗，提高糖尿病的风险 。
主食吃太多，容易引发大脑胰岛素抵抗，提高老年痴呆的风险 。
所以，吃多少主食？吃什么主食？一直是一个营养学界争议最大的话题 。
最近，顶级医学期刊NEJM发表的一个研究，再一次给很多老人家敲响了警钟：
米面吃太多，可能走得早
研究分析了13.7万名受试者，年龄在30岁以上的中老年人，平均随访了9.5年，研究主要分析食物的血糖指数和主要心血管疾病之间的关系 。
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这个研究是通讯作者，是我们的老朋友，世界心脏联盟主席，Salim Yusuf教授，会多年前，他就在公开视频演讲中警告大家：
碳水化合物摄入过多，会提高心血管疾病的风险 。
主食等碳水化合物吃太多，可能提高心脏病的风险 。
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一旦你的碳水化合物摄入量超过了55%，那么就会急剧增加心血管疾病的风险 。
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因为，心脏病的三大主因，高胰岛素血症、炎症、氧化应激，都和碳水化合物相关 。
而且，脂肪摄入量，却和心脏病风险负相关，有保护作用的 。
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传统的饮食建议：少吃脂肪，多吃碳水化合物，可能是对身体不健康的，有害的 。
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可怜的很多中国的老人们，已经被低脂饮食洗脑，医生说：要少油少盐少吃肉，饮食要清淡，清淡 。
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然后，他们早上包子油条，中午吃一碗面，晚上稀饭咸菜，不放油，不放盐，不放肉 。
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按照最新的科学数据，这么吃，就是要吃出心脏病的节奏啊 。
可惜这些老人家，就算已经严重心脏病，也舍不得吃点肉，太可怜了，他们觉得主食等碳水又便宜又好吃，肉太贵舍不得吃 。
省下来的钱，全部用来买各种药吃，降压药，降糖药，降脂药，哎...
关键的瘦龙说
最后，要重点说下这个期刊，真的是世界顶级期刊，影响力因子比柳叶刀正刊还高，不是什么pubic health灌水刊物 。
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2017年，我写过一篇多吃主食死得快的文章，被丁香医生沦为谣言，引发全网讨伐 。
4年过去了，丁香园发了这篇文章，让感觉到欣慰 。
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当然，这篇研究主要讲的是精制米面等主食，并没有要求大家低碳饮食，可是，这也是一种进步 。
时代在变化，越来越多有文化的中国人，意识到主食吃太多的危害，它可能导致炎症、提高血糖，提高糖尿病和心脏病的风险 。
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