酸奶|酸奶含糖太多？这样减糖吃，让身体吸收营养无负担！
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另外，酸奶还能改善乳糖不耐症、便秘和幽门螺血杆菌的根除率 。
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在众多类似的乳制品中，应用到糖的主要包括调制乳、风味发酵乳、加糖乳粉、冰淇淋以及含乳饮料等 。
而糖添加进发酵乳制品不仅是为了增加甜味和改进口感，其实它本身是可以作为微生物发酵的碳源营养物 。
同时还能遮盖风味乳制品（比如巧克力）配料所带来的苦味 。
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根据上图这张表，大家应该能大概了解市面上不同类乳制品大致的含糖范围 。是不是想说，好吃的东西含糖量似乎都不太低 。
而狗狗接下来就具体跟大家谈谈如何确认自己买到的酸奶的含糖量 。
第一步就是学会看产品包装上的营养成分表 。
其中碳水化合物一栏，就是大家所关心的糖含量判断依据来源 。
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不过它只是个判断依据，这个营养成分表中的碳水化合物含量并不是真正酸奶中糖的添加含量，这是因为酸奶中的碳水化合物来自两部分：
一个是牛奶中天然自带的乳糖，另外一个才是外加的糖分 。
而牛奶中的乳糖含量一般在4.4%~4.8%之间（后文直接四舍五入约5%） 。
当然也有人会说，乳糖不是在发酵过程中会被分解掉吗？
确实是，酸奶发酵会使牛奶中的乳糖含量降低三分之一左右，而产物就是乳酸 。
不过这中间具体有多少乳糖被消耗，又有乳酸生成，其实是很难精准确定的 。
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当忽略不计这个反应变化时，我们可以这样计算酸奶添加糖=标注的碳水化合物含量%-5%
所以啊，当拿到一瓶酸奶的时候，大家就可以利用这一公式乘以酸奶净含量，就可以知道这样一瓶酸奶喝进去，到底摄入了多少糖 。
而根据中国居民膳食指南所建议的，一天添加糖摄入量最好在25g以下 。
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我们依上方这个酸奶的营养标签来计算下含糖量 。
其中添加糖的大致含量=15.75%-5%，得到也就10.75%，这里我们不算的这么麻烦，就按11%来估 。
这瓶酸奶的克重是250g，也就可以得出一瓶这样的酸奶其添加糖有27.5g，也就是说喝完这样一瓶酸奶，你一天的添加糖摄入量就超标了 。
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面对酸奶“高糖”健康问题，其实商家们也在动脑筋，他们是这样考虑的：
1. 糖代替
害怕糖，主要就是害怕糖带来的多余能量摄入 。而用无营养的甜味剂代替糖就能比较好的解决达到减能量但又不减味的目的 。
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但是在具体选择哪种甜味剂这个问题上，还有待更多实验确定 。因为甜味剂容易存在口感不佳和成本高等局限问题 。
2. 直接减糖
减少糖的添加量，对于产品的最主要影响就是口感 。
如果慢慢的减少酸奶中添加糖的含量，在消费者不知情的情况下，逐渐让其习惯也不失为一个好办法 。
或许有人会质疑，都减糖了，怎么还能不发现？
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其实在乳制品领域的研究已经发现，逐步连续降糖最高可达30% ，而不被消费者察觉 。
不过这一方法目前主要是在针对儿童的一些风味发酵乳产品中应用 。
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