营养素|让人信以为真的“食物相克”，真相是怎么样的？这里来给大家排排雷
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雷区三：鸡蛋+/豆浆/牛奶/茶=影响蛋白质的吸收？
很多人认为：
豆浆中的胰蛋白酶抑制物能够抑制鸡蛋蛋白质的消化，降低营养价值 。
牛奶和鸡蛋都含有丰富的蛋白质，且饱腹感强，同吃可能会吃不下其他东西，最后会因缺乏葡萄糖而昏昏欲睡，提不起精神 。
浓茶中的鞣酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用（这一条关乎茶叶蛋的存亡） 。
真相是：
豆浆中的胰蛋白酶抑制物会随着加热而失活，从而避免阻碍消化蛋白质 。
牛奶和鸡蛋一起吃绝对没有问题，更不会让人没精神 。在这基础上搭配一些主食，可以避免让优质蛋白质代替碳水化合物提供能量，浪费蛋白质的作用 。
食物中的蛋白质在遇热、遇酸/碱以及某些重金属盐的时候，会导致分子内部的结构和性质发生改变，这种现象被称为蛋白质变性，多表现为凝固 。虽然茶叶中含有鞣酸，但比起胃酸来，则小巫见大巫，作用相当微弱，而且蛋白质的变性并不影响人体对它的消化和吸收 。
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食物克星专业户 TOP2 菠菜
雷区四：菠菜+/牛奶+/豆腐=影响钙的吸收+结石？
之所以有这种传言，是因为菠菜中含有草酸 。
草酸真的会造成结石？
真相是：
草酸的确会伤害消化道、降低各种消化酶的活性，还会和钙结合生成草酸钙，从而造成钙不能被吸收等问题 。
但要说造成结石还是夸张了点，因为一般的饮食摄入量（尤其是宝宝的摄入量）不足以达到造成结石的程度 。
草酸几乎存在于所有天然植物食品当中，只是含量高低的差异而已，一般情况下，食物的味道越涩，草酸含量就越多 。
除了菠菜，韭菜、茭白、苦瓜和竹笋，都是草酸含量较高的蔬菜 。
如何去除草酸或降低草酸影响？
将含有草酸的蔬菜放入沸水中焯烫半分钟，捞出来控水，就可以去掉50%~70％的草酸了 。
不过，韭菜焯水会失去香味，美味大打折扣 。除非天天吃韭菜，不然只是偶尔吃一次，就不必那么在意韭菜中的草酸了 。
再或者为少吸收一点蔬菜中的草酸，可以直接搭配豆腐，让蔬菜中的草酸和豆腐里的钙在胃里结合，就能减轻草酸造成的不良影响 。（你没看错，这里是推荐菠菜搭配豆腐的哦~）因为豆腐里的钙有点损失也没关系，多吃点其他含钙高的食物就补回来了 。
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雷区五：菠菜+蜂蜜=心痛？
（看了这条标题，我的心都开始痛了……）
真相是：
从营养角度来分析，这个说法完全无据可寻，所以这两者的搭配也就不会有任何问题了 。
其实菠菜不但不是什么「克星」，它的营养还超乎你的想象呢 。
1、菠菜富含钾和镁，钙含量也不低 。
2、菠菜和其他绿叶菜一样都富含膳食纤维，对预防便秘有好处 。
3、菠菜不仅富含多种抗氧化物质，氧自由基吸收能力在蔬菜中可以算是佼佼者 。
4、菠菜富含叶黄素，要知道叶黄素和胡萝卜素对眼睛的健康可是大有益处哦 。
5、它的其他营养素含量，包括维生素C、胡萝卜素和维生素B2等，都高于蔬菜的平均水平 。
所以，大家不要因为一些所谓的「克星」的谣言而错过了营养丰富的菠菜哦 。
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“斌姐，既然没有「食物相克」一说，为何还会有不良反应呢？”
大家有时候吃了某种或者某几种食物以后，出现不良反应的情况也是有的 。可能的原因如下：
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