喝酒|喝酒脸红的人，真能锻炼出酒量吗？
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在一些场合 ， 劝酒的人常说：「脸红没事 ， 多喝点多练练 ， 你的酒量能比别人更好 。」
真的吗？
一沾酒就脸红的人 ， 真能把酒量练成千杯不醉吗？
喝酒的时候 ， 为什么有的人脸红 ， 有的人不脸红？
劝酒的和被劝酒的 ， 都可以好好看看本文 。
喝酒脸红是因为乙醛刺激
喝酒容易脸红 ， 是命 ， 是因为基因 ， 身体无法将乙醛迅速代谢掉 。
这得先说一下酒精在体内的代谢过程 。
酒精 ， 也就是乙醇 ， 主要是在肝脏代谢 ， 第一步是乙醇被代谢成乙醛 ， 第二步是乙醛被代谢成乙酸 ， 第三步是乙酸被代谢成二氧化碳和水 。
在整个过程中 ， 起关键作用的主要是第一步里面的乙醇脱氢酶（ADH）和第二步里面的乙醛脱氢酶（ALDH） 。
所以说酒量是酶决定的 ， 而酶又是基因产生的 ， 因此问题的核心在于基因 。很多人都提到了 ALDH 变异 ， 却忽略了 ADH 变异 ， 这个稍后会提到 。
脸红是怎么发生的呢？乙醛会刺激肾上腺素和去甲肾上腺素分泌 ， 而这两个激素会引起面部潮红、心跳加快等症状 。
所以喝酒上脸和生气时脸红脖子粗 ， 本质上其实是一致的 。
一喝酒就脸红 ， 和基因有关
乙醛代谢缓慢 ， 或者产生迅速 ， 都可以导致喝酒容易脸红 。
乙醛的产生依赖于 ADH 的作用 ， 这时候我们就要提一提杜康基因了 。
杜康基因是 ADH1B 的一个变种 ， 大约存在于 70% 的汉族人体内 ， 而在酒量很好的俄罗斯人和蒙古大汗身上 ， 极少出现这个基因 。
携带杜康基因的人 ， 乙醇代谢速度是其他人的 13 倍左右 ， 因此乙醛在体内迅速产生 。如果这些乙醛没有被迅速代谢成乙酸 ， 那么就容易在体内堆积 ， 出现喝酒脸红的情况 。
不幸的是 ， 不少中国人都无法将乙醛迅速代谢掉 。这也是基因变异引起的 ， 这个基因叫乙醛脱氢酶 2 变异体——ALDH2*2 。
众所周知 ， 人有一对等位基因 ， 携带一个 ALDH2*2 基因的人（杂合子） ， 酶活性只有正常的 6% 左右；而两个基因全是 ALDH2*2 的人 ， 酶活性几乎为零 。
对于后者来说 ， 喝酒几乎是一杯倒的事情 ， 因此这部分人一般滴酒不沾 。
容易出问题的是杂合子 ， 这部分人也是最危险的饮酒者 ， 虽然乙醛对他们的伤害很大 ， 但由于体内仍然有一点酶活性 ， 因此常常会没有自知之明地勉强自己去「练酒量」 。
携带 ALDH2*2 杂合子的人群 ， 长期少量喝酒的话 ， 食道癌发病率是正常人的 8 倍；而若是长期酗酒的话 ， 这个发病率飙升至 114 倍 。
中国人携带这个基因比率高
大家看看这个数据大概就知道了 。
中国人携带 ALDH2*2 的比率非常高 ， 大约有 18% 的中国人携带这个基因 ， 其中最高的是广东的汉族 ， 高达 31% ， 而在欧美白人里面 ， 几乎没人携带这个基因 。
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