酸奶|小心！喝一杯酸奶，一天的糖摄入就超标？该怎么办？
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如何确认酸奶的含糖量？
第一步
学会看产品包装上的营养成分表
其中碳水化合物一栏
就是大家所关心的糖含量判断依据来源
不过它只是个判断依据
并不是真正酸奶中糖的添加含量
酸奶中的碳水化合物来自两部分：
一个是牛奶中天然自带的乳糖
另外一个才是外加的糖分
牛奶中天然自带的乳糖
V
S
外加的
糖分
牛奶中的乳糖含量一般
在4.4%~4.8%之间
（后文直接四舍五入约5%）
当然也有人会说
乳糖不是在发酵过程中会被分解掉吗？
确实是 ， 酸奶发酵会使牛奶中的乳糖含量
降低三分之一左右 ， 而产物就是乳酸
不过这中间具体有多少乳糖被消耗
又有多少乳酸生成
其实是很难精准确定的
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当忽略不计这个反应变化时
可以这样计算
酸奶添加糖=标注的碳水化合物含量%-5%
所以 ， 当拿到一瓶酸奶时
大家可以利用这一公式乘以酸奶净含量
就可以知道一瓶酸奶喝进去
到底摄入了多少糖
根据中国居民膳食指南所建议的
一天添加糖摄入量最好在25g以下
有些酸奶一罐200g算下来
添加糖有近15g
那么一天添加糖马上就超标了
日常喝酸奶如何减糖？
面对酸奶“高糖”健康问题
其实商家们也在动脑筋
他们是这样考虑的
01
糖代替
害怕糖 ， 主要就是害怕糖带来的多余能量摄入 。而用无营养的甜味剂代替糖就能比较好的解决达到减能量但又不减味的目的 。
但是在具体选择哪种甜味剂这个问题上 ， 还有待更多实验确定 。因为甜味剂容易存在口感不佳和成本高等局限问题 。
02
直接减糖
减少糖的添加量 ， 对于产品的最主要影响就是口感 。
如果慢慢减少酸奶中添加糖的含量 ， 在消费者不知情的情况下 ， 逐渐让其习惯也不失为一个好办法 。
或许有人会质疑 ， 都减糖了 ， 怎么还能不发现？
其实在乳制品领域的研究已经发现 ， 逐步连续减糖最高可达30% ， 而不被消费者察觉 。
不过这一方法目前主要是在针对儿童的一些风味发酵乳产品中应用 。
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03
风味代替
这里风味代替其出发点也是同糖代替一样 ， 目的是达到“减糖不减味”目的 。
但它利用的是比如酸、苦以及辣 ， 或者是其他非传统的新奇味道来替代甜味 ， 从而满足消费者对产品口味的需求 。
市面上比如咖啡味的低脂希腊酸奶、海盐焦糖味发酵乳等都是这类应用 。
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不过因为糖的减少会比减少盐
或者脂肪更容易被察觉
而人工甜味剂的添加
是否对健康存在影响还存在争议
所以真正健康、风味又受
大众喜爱的产品
大家在未来是可以期待一下的
不过与其等待商家们
开发真正好吃又低糖的酸奶
大家不妨自己采取一些办法来为其减糖
方法一：
如果就是钟爱高糖的酸奶 ， 那就不妨选择同类中包装小一点的 ， 不要一下子喝太大一罐 。
方法二：
直接选择碳水化合物含量低的 。建议选择碳水化合物含量在9%~11%之间的酸奶会比较安全 。
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