家常菜|警惕！已有多人中毒！这种家常菜一旦发苦，赶紧扔掉
俗话说“春吃芽、夏吃瓜”
夏天是各种瓜成熟的季节
瓜类可以清热凉血、解暑祛湿
也正好解决了夏天温度高
食欲差、容易烦躁等烦恼
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而苦的葫芦瓜 ， 是葫芦瓜在生长过程中
受异常气候及土壤等因素影响
发生变异 ， 变成携带毒素的苦葫芦瓜
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苦葫芦瓜中含有碱糖甙毒素 ，
这种毒素受热不易破坏分解 ，
误食数小时后就会发生口干、头昏、
恶心、乏力、嗜睡等症状；
严重者则会表现为恶心、呕吐、腹绞痛、
腹泻、脱水 ， 甚至带有脓血等
类似于中毒的症状 ， 严重的会有生命危险
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苦葫芦瓜和甜葫芦瓜
在形状上很相似 ， 不易区分
葫芦瓜前应先用舌尖舔尝有无苦味
苦味苦者弃而不食 ， 即使与其它佐料已烹调好的熟菜
也不应食用 ， 因为毒性不受高温破坏
一旦出现恶心腹泻等症状 ， 要立即到医院就诊
● 如何鉴别葫芦瓜是否有毒？ ●
一般来说 ， 葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育 ， 已经很少或不产生葫芦素 ， 没有苦味了 。但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时 ， 还会产生葫芦素 。
苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别 ， 但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡 ， 与甜葫芦相比外型较瘦长 ， 有些外表凹凸不平 ， 有黄莲般的苦味 。
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最简单的鉴别方法：食用前用舌尖尝尝看有无苦味 ， 如果是苦的 ， 就丢掉 ， 千万不要吃 。葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦 ， 所以对葫芦瓜的栽培最好采用人工授粉 。
● 这些“苦”都吃不得！ ●
◆ 苦丝瓜
正常的丝瓜 ， 带有一点淡淡的甜味 ， 若发现丝瓜有苦味 ， 最好就不要继续吃了 ， 否则会中毒 。这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉 ， 或者与气候异常等环境因素有关 。吃到苦的丝瓜 。第一反应要立刻吐掉 。
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四川有一家人用丝瓜炖鸡汤 ， 虽然他们发现丝瓜有苦味 ， 但并没有扔掉 。吃完后 ， 一家三口陆续出现上吐下泻的症状 ， 紧急送往医院抢救 。
医院化验结果表示 ， 这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱 ， 这种毒素源自苦丝瓜 。
◆ 苦甜瓜
两种情况下甜瓜会变苦 ， 一是未完全成熟的甜瓜 ， 二是带有残留农药的甜瓜 。此外 ， 甜瓜的瓜蒂性寒、味苦 ， 食用过量会中毒 。所以 ， 吃甜瓜时 ， 记得将瓜蒂切掉！
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此外 ， 据浙江医院营养科廖丹医师介绍 ， 苦瓠子、苦黄瓜等食物也含有生物毒素——糖苷生物碱 ， 加热后也很难去除 ， 如果不小心吃了 ， 通常在半小时至数小时内出现中毒症状 。轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡 ， 重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、脓血便 ， 更严重者还有性命之忧 。
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