酱油|最新公告：你可能一直在吃“假酱油”！如何挑选酱油？怎么吃才健康？
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中国美食，无论是煎炒还是蒸煮，总少不了滋味鲜美的酱油 。然而，你真的了解酱油吗？你知道如何选择一瓶好酱油吗？酱油怎么吃才健康？
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图片来源 | 腾讯云图库
世界卫生组织建议每天盐控制在5g以内（1g盐约含400mg钠）即每天钠的摄入量控制在2000mg以内 。美国心脏协会则是建议每天不超过2300mg钠，并且朝着大多数人不超过1500mg钠（约3.75g盐）钠的理想值迈进，认为这样可以改善血压以及心脏健康 。
中国是世界上盐摄入量最高的国家之一 。根据中国居民营养与健康调查的数据显示，中国居民平均盐摄入量在2002年为12g/天，在2012年为10.5g/天，是世界卫生组织建议摄入量（低于5g）的2倍以上 。
除了因汗液流失大量钠的人，如竞技运动员、工人、消防员等，控制钠的摄入（每天少于500mg）不会影响正常人体的正常运作 。
为了控制钠的摄入，建议：
放了咸味调料，就要少放盐；
用葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒、柠檬等食材或调料烹饪；
【酱油|最新公告：你可能一直在吃“假酱油”！如何挑选酱油？怎么吃才健康？】做热菜时不宜过早放入酱油和盐；
用控盐勺、汤勺控制盐和酱油等调味品的添加量；吃新鲜的食材，少吃加工类的食品 。
据一项发表在《中国疾病预防控制中心周刊》的研究显示，2015年中国成年人每天盐最高摄入量的知晓率仅为6.1%，减盐行为践行率为37.3% 。
健康源自一羹食一瓢饮，行动起来吧！
参考文献
[1] 范霞, & 陈荣顺. (2019). 种市售酿造酱油风味物质及氨基酸含量分析. 中国调味品, 44(10), 144-148.
[2] 李德毅. (2019). 酱油选得好 还要用得好. 烹调知识, 11.
[3] 中华人民共和国国家卫生健康委员会国 家 市 场 监 督 管 理 总 局,（2018-06-21）.食品安全国家标准酱油
[4] Salt intake in China among highest in the world for the past four decades. Retrieved Sep 15 ,2020,fromhttps://medicalxpress.com/news/2019-07-salt-intake-china-highest-world.html
[5] How much sodium should I eat per day? Retrieved May 23, 2018, from https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/how-much-sodium-should-i-eat-per-day
注：本文旨在介绍医药健康研究进展，不是治疗方案推荐 。如需获得治疗方案指导，请前往正规医院就诊 。
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