素食主义|米其林三星“京兆尹”被群嘲，我们讨厌什么样的素食主义？( 二 )
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▲ 图片来自：「京兆尹」官方微博
多吃素食当然值得提倡 ， 但是京兆尹宣传的是名不副实、表里不一的素食概念 ， 它还用健康和道德绑架消费者 ， 以各种浮夸手段和顾客好评树立形象 ， 被群嘲不是没有原因的 。
京兆尹之外 ， 还有许多素菜馆子 ， 宣传关键词都是禅意、诗意、慈悲、纯净柔和、古色古香、宁静祥和、修身养性 ， 将食素捧到了一个「可望不可即」的精神境界 ， 吃顿素食令人倍感压力 ， 不如踏实地宣传健康美味 。
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【素食主义|米其林三星“京兆尹”被群嘲，我们讨厌什么样的素食主义？】话说回来 ， 凤凰网美食专栏作家体验了京兆尹的下午茶 ， 点了蛋奶素（不吃肉类但是会吃乳类与蛋类）的套餐 ， 发现所有食物高糖高油 ， 有一副「只要里面没有肉就不算犯规」的浑劲儿 。
我们反对怎样的素食主义
选择食素的原因有很多 ， 包括保护环境、爱护动物、追求健康、信仰宗教等；食素的方式也有很多 ， 包括不吃任何肉类和源自于动物的产品的「纯素食」、不吃肉类但吃乳类与蛋类的「蛋奶素」、食用奶类但不吃肉类与蛋类的「奶素」等 。
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这些都是个人的自由 ， 都是值得尊重的 。但京兆尹这种自相矛盾、对消费者道德绑架的素食理念不可取 ， 很容易把自己逼到死胡同里 ， 又以华丽的消费主义外衣掩盖它的问题 。
无独有偶 ， 国外有许多号称纯吃素食的博主们翻车了 。有的博主出现健康问题 ， 比如 37 岁的芬兰素食博主 Virpi Mikkonen 提前停经；有的博主人设崩了 ， 比如西班牙裔博主 Yovana Mendoza（网名 Rawvana）被拍到吃鱼肉 ， 此后遭遇了严重的网络暴力和脱粉危机 。
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▲ 账号中的 Rawvana 和被拍到吃鱼的 Rawvana. 图片来自：澎湃新闻
这些网红博主以素食主义者的身份赚够了钱 ， 然后违背了他们打造人设时所说的话 。他们在乎的是流量 ， 在视频里充分表演 ， 将「素食」这一样突出的特征 ， 打造成他们高品质生活的唯一来源 ， 有不少观众信以为真 ， 效仿后却因为营养不良进了医院 ， 直到博主们自己也翻了车 。
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▲ Rawvana 粉丝的评论. 图片来自：观察者网
京兆尹式的道德绑架、网红博主式的智商税 ， 都是伪素食主义 。真正的纯素食 ， 是一件需要仔细考虑和认真对待的事情 。
除了确保不摄取动物制品之外 ， 纯素食者还要注意不能缺乏任何重要营养元素 。纯素食者的身体很容易缺乏维生素 D 和 B12 ， 因此他们必须吃豆奶、米浆、早餐谷片等加工产品 ， 或者直接吃维生素补充剂 。
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所以 ， 纯素食者需要把各种食材的比例安排得非常精确 ， 同时靠一些营养品辅助 ， 才能维持身体健康 。有钱有闲的人们可以请专业的营养师来设计食谱 ， 但对普通人来说 ， 实现的难度就很大了 。
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