餐饮|投资人都在赶去投咖啡店的路上餐饮|消费

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图片来源@视觉中国

钛媒体注：本文来源于微信公众号界面新闻（ID：wowjiemian），作者 | 刘雨静，编辑 | 牙韩翔，钛媒体经授权发布。

“咖啡赛道实在是太卷了。”Double Win咖啡联合创始人宗姚说。
这也是不少咖啡从业者自去年以来的最大感想。这一年里，他们看着热钱争先恐后地挤入咖啡赛道——有的咖啡品牌半年就融资四五轮，有的品牌实现超募，在资本帮助下疯狂开店扩张。
在资金的注入下，最明显的效应之一是优质的铺面租金水涨船高。
“从去年开始，一些比我们起步晚、或是体量差不多的品牌，得到融资后可以加价拿到我们想要的铺面。如果我们自己也按部就班地开店，红利迟早有一天会耗尽的。”宗姚对界面新闻说。
在成立近6年后，Double Win于今年4月完成了天使轮融资，资方为壹叁资本，后者投资了江小白、Moody和理然等当下热门的新消费品牌。
事实上，Double Win的融资速度在如今的圈内算是保守的。仅今年7、8两个月，就有数笔来自连锁咖啡赛道的融资消息。
以M Stand今年7月完成的B轮融资为例，这笔融资由启承资本、黑蚁资本联合领投，高榕资本跟投，老股东CMC资本、挑战者资本加码，易凯资本担任FA——该笔交易融资规模达到5亿人民币，这也是近期咖啡领域最大的一笔B轮融资。
“M Stand的项目出现了很多投资机构纷纷争抢的局面。”M Stand咖啡融资的财务顾问、易凯资本创始人王冉对界面新闻表示。M Stand的B轮融资原本只开放了2500万美金的份额，但由于投资人十分热情，最后M Stand实现超募，融资规模超出预期的3倍。

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M Stand咖啡
最近咖啡品牌的融资列表还可以拉得很长。
代数学家咖啡自2019年至今年7月已完成三轮融资，资方包括腾讯、元生资本和物源资本；Seesaw也在7月完成A+轮融资，由喜茶领投、老股东弘毅百福跟投。最新的融资消息来自主打外卖的挪瓦咖啡，该品牌于近日完成A+轮融资，由金沙江创投领投，盛景嘉成、伯藜创投跟投……
而这些只不过仅仅是咖啡饱受资本追捧的缩影。上半年的明星融资案例是Manner，品牌在6个月内完成4轮融资，据报道称估值已经接近28亿美元。
互联网行业的“靠PPT融资”和政策的不确定性，让资本愈发关注有直接现金流收入的实体餐饮；而供应链、基础设施的完善，以及中国咖啡消费体量的崛起，也给了这些本土咖啡品牌机会。只是这场愈演愈烈的资本大战还要上演多久，何时会回归理性？

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代数学家咖啡（图片来源：代数学家咖啡官方微博）
“投资人把门槛都跪破了”在早期，并非所有咖啡品牌都对资本入局持以欢迎态度。许多独立咖啡店的起始都是个服务一小群人的生意，不同于连锁咖啡品牌，它们更多讲述的是咖啡豆如何从不同气候环境的产区采摘，经过重重历程变成一杯好咖啡的故事，这当中的很多过程工业化并不能满足；而不少本土连锁咖啡品牌的创始人，都是独立姿态的咖啡师出身——比起生意好不好做，他们起初最擅长且在意的是选豆、烘豆、以及做出一杯好咖啡。