餐饮|海底捞关店300家“求生”，餐饮业凛冬将至？( 三 )
△图片来源：呷哺呷哺官方
而更早之前，深圳开了20多年，曾单店年收入可达7000万的香蜜湖丹桂轩酒楼宣布结业；与此同时，还有不少知名品牌被曝业绩下滑，门店营收大不如前……
尤其是这几个月，全国各地陆续受到疫情和严峻气候等因素的影响，各地的食材价格出现波动 。先是蔬菜价格暴涨，比肉贵；接着牛羊鱼肉等价格也出现了波动；近期，不少调料品企业也宣布不同程度提价……
如此情况下，可以说餐饮行业整体陷入困境，大家的日子都不太好过 。
很明显，现在呷哺呷哺和海底捞所面临的问题，已不单纯是某个企业某个品牌的问题了，而是整个行业几乎所有品牌都会面临的问题 。在这样的情形下，巨头或许还有力一搏，但对大部分抗打击能力较弱的餐饮企业来说，未来需要迎接的挑战将会更大 。
【餐饮|海底捞关店300家“求生”，餐饮业凛冬将至？】呷哺呷哺在积极自救，海底捞也宣布关店调整 。这个冬天，餐饮人该怎么办？面对接下来可能出现的餐饮“寒潮”，我们是否还有能力去应对？这是所有餐饮同行不得不去思考的问题 。
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