食材简介
香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等 。为伞形科芫荽属一年生草本植物 。最初称为胡荽，英文名Coriander Herb，原产欧洲地中海地区，我国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回，现我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培 。
【香菜的功效与作用 香菜的营养价值及营养成分】
营养价值
香菜营养丰富，主要含有蛋白质、维生素c、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素b1，b2、维生素E、膳食纤维、烟酸等，同时还含有丰富的微量元素，如钙、磷、钠、镁、铁、碘、锌、硒、锰等 。香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多 。此外，香菜还含有挥发油和挥发性香味物质，如黄酮甙、芳樟醇、正癸醛、甘露糖醇等，香菜的特殊香味就是源于这些成分 。
食用功效
1、健脾开胃：香菜的味道十分特别，食用香菜有助于提高消化功能，令食欲增加，对胃口不好、食欲不振的人非常好 。
2、防止晒黑：香菜中含有的维生素C对皮肤健康有益处，可以缓解阳光晒黑、减缓黑色素形成 。
3、清热透疹：香菜根中的挥发性物质能刺激汗腺分泌活跃，促使人体快速排汗，具有清热透疹的功效 。
4、缓解鼻塞：香菜中含有的挥发性油可以帮助通鼻，感冒的时候可以弄香菜粥来缓解 。
5、去腥提味：香菜之所以获得香菜的美名，是因为它含有多种挥发油和挥发性香味成分，而这些成分既可以祛除肉食中的膻腥味，又能提升食物本身的鲜香味，还可以解腻刺激食欲 。
适用人群
患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合 。
禁忌人群
但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用 。
选购技巧
1、香菜大小：香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬 。而且香菜味会少一些 。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜 。
2、香菜的颜色：一般为深绿色，和浅绿色 。感觉深绿色的会更有口感一些 。
3、香菜的外表：外表要挑选叶子平整，没有蔫的 。叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的 。
4、香菜的小分叉：一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右 。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的 。
5、香菜的根部：香菜是生长在土地里的，所以根部很重要 。挑选的时候可以看看，根部是否很饱满，没有虫眼等 。
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