5.将烧开的汤汁放到炖锅中 。开高火 。中途根据口味放入适量盐 。约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可
注意要点
1、不管炖什么肉 。我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水过凉 。这样有利于肉骨中血水向外释放 。再炖肉的时候要把焯过水的肉骨换水放到开水里继续炖 。此时如果用凉水会让肉质变紧 。。
2、炖的时候要注意火候 。酱料要炒够香 。
3.约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨 。棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好 。啃着也过瘾 。炖的太烂 。肉脱骨 。不但品相不好 。口感也不好 。
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