想要吃明白一个地方 。要先知道这地方大概都有哪些种类的吃的 。我掰手指头数了数 。北京的美食大概有下面这些种类 。我先给您说个大概 。文章后面咱们挨个详解 。美食是多的 。你终究能找到自己喜欢的那一款 。
北京烤鸭
这个名气最大 。顾名思义 。就是把一只鸭子扔到炉子里烤熟 。
北京小吃
北京小吃又多又复杂 。咱们按大类分 。分为内脏类（以爆肚和卤煮火烧名气大） 。甜品类（驴打滚和豌豆黄声名远扬） 。家庭点心类（糖耳朵这种 。别害怕不是真耳朵） 。还有就是其他 。后面详解 。
涮羊肉
北京曾经是蒙古族的元大都 。涮羊肉可有些年头了 。很多讲究啊 。后面说 。
北京炒菜
北京炒菜名气明显小于烤鸭神马的 。我也得给您说说 。毕竟您来了北京 。不能天天吃卤煮 。爆肚 。涮羊肉啊 。那身上得多骚气 。回家时候一车厢的人都躲着您 。
炸酱面
炸酱面没啥特殊的 。单拎出来是因为很多到北京的盆友对炸酱面存在太多幻想 。我来用针扎一下下这个美丽的泡泡 。
下面我要展开啦 。大家都闪开 。尤其没吃饭的 。快去拿个盆 。接口水 。
北京烤鸭
有一种真空包装所谓“北京烤鸭”的东西 。全国的朋友们在北京西站 。北京站 。北京南站 。首都机场等地购买 。很有面子的带回家 。
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家里的老乡们早已对北京烤鸭如雷贯耳 。兴冲冲打开包装 。顾不得拆分猛扑上去就是一口 。随后五官扭动 。呸一声吐在地上 。骂街：太TM难吃了这北京烤鸭（各地骂这句的方言不一样 。自行脑补） 。
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上面真空袋里的东西绝对不能称之为北京烤鸭 。吃北京烤鸭一定要到烤鸭店 。吃刚出炉的 。冒着热气端出来 。厨师现场给您片 。还得问您“片条 。片片儿 。还是皮肉分开”？
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北京烤鸭用两个字形容就是：肥、香
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由于用的是填鸭 。所以鸭子都巨肥 。这样烤出来表皮金黄 。烤鸭皮是我最爱吃的 。蘸上砂糖 。放到嘴里嚼 。焦香甘甜啊 。满嘴油 。
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缺点是吃不了几片就腻了 。所以不喜欢吃油腻的人 。是享受不了烤鸭皮的 。
不喜欢吃皮就吃瘦的烤鸭肉吧 。香嫩微甜 。都是瘦肉 。但您要注意 。一旦凉了就完蛋 。硬了柴了 。
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至于卷烤鸭 。一般情况下服务员会教您 。葱丝、甜面酱、面饼 。这些元素的口感和香味与鸭肉交融在一起 。是口腔里的交响曲 。
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有些烤鸭店还提供跳跳糖 。不知道从哪学来的 。对口腔的刺激更大 。交响曲音量更大 。
吃完烤鸭您可别忘了吃口香糖 。因为嘴里都是从葱味 。
肯定不少人想问到哪家吃比较好 。但本着公平的原则我不推荐餐厅 。招牌有烤鸭店三个字的都能去 。价格有高有低 。您查一下 。选自己能接受的就行了 。
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北京小吃：臭香臭香的 。过瘾 。
解馋内脏篇
很多南方的朋友是不吃内脏的 。来北京的时候就可以避开点这些小吃 。以免浪费钱 。
爆肚：最有名气的北京小吃之一 。牛肚在沸水里涮几十秒 。蘸芝麻酱调料吃 。口感脆嫩 。味浓 。如果你去的店里有“肚仁儿”这个东西 。恭喜你 。可以看做是爆肚的高级版 。要点来尝尝 。
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卤煮火烧：架起一口大锅 。肺头、肥肠、小肠等下水一锅煮 。客人要一碗 。伙计飞快的把内脏切成段 。再切一个火烧 。浇汤 。放上酱豆腐、韭菜花、辣椒油 。爽 。
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炒肝儿：老北京早餐经常吃炒肝 。这是满族的吃食 。淀粉、蒜末、肥肠、猪肝 。稠的一碗 。吃着过瘾解馋 。吃完了没口香糖可不行 。
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