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甜品篇：口感丰富 。香味复杂 。
驴打滚：最知名的北京甜品之一 。叫驴打滚 。其实和驴没有任何关系 。别以为是驴肉的 。驴打滚是用黄米面、黄豆面、豆沙等做成的甜品 。有点儿像糯米滋 。口感更清爽一些 。驴打滚做起来很复杂 。如果你喜欢吃糯米类的东西 。一定会喜欢 。
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芸豆卷：比豌豆黄口感和甜味更复杂 。芸豆和豆沙、糖等为主要原料 。做法复杂 。推荐 。
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小豆凉糕：红豆加糖 。我认为没有上面两款好吃 。
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炒红果：山楂加冰糖炒制而成 。酸甜开胃 。颜值也高 。这款推荐 。绝大多数人都会喜欢 。
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涮羊肉
北京曾经是蒙古人的都城 。涮羊肉由此传了过来 。老北京的涮羊肉讲究用铜锅 。烧炭 。清汤锅底 。就是吃羊肉的鲜嫩肥 。所以对羊肉肉质要求很高 。
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吃涮羊肉一定要点手切羊肉、羊尾油、糖蒜、百叶 。主食一定得配烧饼 。
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小料非常重要 。我贡献个我的方子 。芝麻酱+酱豆腐+韭菜花+香菜+香葱+少许醋+现炸辣椒油 。
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吃涮肉也不必非去那些名气很大的地方排队 。我给您推荐个龙潭湖边上的餐厅叫情忆草原 。老板姓孙 。不差钱 。餐厅就是情怀 。肉真好 。
其他篇
酥鲫鱼：首先这是一道凉菜 。鲫鱼烧到骨头全部酥软 。带着冻上来 。吃一口酱香浓郁 。醋香也很明显 。酥软的鱼骨口感特殊 。
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腊八蒜：这个不多说了 。粗泡蒜 。山东人一定爱吃 。
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肉皮冻：老北京的肉皮冻酱香浓郁 。入口即化 。
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芥末墩：名字很神秘 。其实就是黄芥末腌白菜 。恩就是这样 。好吃 。
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炸灌肠：肉食爱好者看到这肯定笑逐颜开了 。又是肠又是炸 。棒棒哒 。然而我告诉你不是你想的那样 。炸灌肠你就理解为炸淀粉片儿就对了 。蘸着蒜汁吃 。哈哈哈哈 。其实挺好吃的 。
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面茶：黍子面或小米面煮成糊 。表面淋上芝麻酱 。咸香 。喜欢咸豆腐脑的一定爱吃这个 。
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豆汁儿焦圈：这是一套组合 。其中豆汁儿是酸臭的发酵类产品 。一般人真接受不了 。焦圈配咸菜一般人能接受 。
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北京炒菜
和烤鸭、小吃什么的相伴 。北京的炒菜实在没什么名气 。但也要说一说 。您也不能来了北京整天吃卤煮火烧啊 。
干炸丸子：这道其实是鲁菜 。北方地区的菜系受鲁菜影响很大 。北京的干炸丸子香气扑鼻 。脆生生的 。蘸着椒盐 。很是好吃 。
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炖吊子：听名字你一定不知道说的是什么 。其实就是炖一锅内脏 。可以理解为高端卤煮 。
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松肉：松肉是淀粉和肉一起炸出来的条状物 。本身就挺好吃 。还可以溜一下 。就更香了 。
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麻豆腐：豆渣发酵后 。用韭菜、黄豆、羊肉等炒出来 。浇上辣椒油 。酸、复合辣、韭菜香、羊肉香 。真是好吃 。一点儿不腻 。这道菜我非常推荐 。虽然名气不大 。
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