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3、我们在煎蛋的时候不用去考虑蛋黄有没有熟的问题，因为我们后面还有煨煮的过程 ， 但是一定要把两面煎金黄，这样吃起来才香 。煎好一个后就起锅，然后再用同样的方法把剩下的鸡蛋依次煎好 。建议把荷包蛋稍微煎老一些，这样熬出来的汤香味才浓郁，颜色才更奶白 。
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4、在煎最后一个荷包蛋快煎好的时候 ， 把荷包蛋推到一边，然后把生姜丝和虾皮倒进锅内煸炒一下 ， 煸炒过的生姜煸炒后香味会更浓郁，虾皮煸炒后可以去腥也会更香 。不用炒太久 ， 只要香味出来了即可，如果锅内没什么油的话可以稍微加点油进去 。
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5、生姜和虾皮炒出香味后就把所有煎好的鸡蛋都倒入锅内 。
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6、然后加上足够量的开水，注意！一定是开水哦！这样才能煮出白色的汤 。
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7、加入适量的食用盐调味 。
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8、大火把水烧开后，把浮面的浮沫和油撇去 。水沸腾后大概要煮上1分钟，把汤煮至浓白 。
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9、然后把萝卜丝倒入锅内，继续大火煨煮 。
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10、在煮的时候不用去翻动，否则容易把荷包蛋弄破，萝卜丝下锅后等水再次沸腾再煮2分钟就差不多了，看到萝卜丝有透明感就可以 。
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11、加入1克白胡椒粉去腥增香 ， 不喜欢胡椒粉的可以不加 。
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