您知道“十大名茶”是指哪些茶吗？( 二 ) _经验知识

碧螺春的品质特点是:条索纤细。卷曲成螺。茸毛披覆。银绿隐翠。清香文雅。浓郁甘醇。鲜爽生津。回味绵长。
品尝碧螺春茶。在白瓷茶杯中放入3克茶叶。先用少许热水浸润茶叶。待芽叶稍展开后。续加热水冲泡2-3分钟。即可闻香、观色、品评。碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中。香气扑鼻而来。品饮过后。鲜爽怡人。
正确冲泡碧螺春的方法洞庭碧螺春以其形美、色艳、香浓、味醇“四绝”而闻名。
茶叶非常娇嫩。所以不能用温度很高的沸水冲泡。泡茶水温在80~85度左右即可。不必加盖。
另外
在茶区。茶农泡茶时都用上投法。先放水再投茶。碧螺春会很快地沉下去。倒掉上面的漂浮物。然后再冲水。大约30秒后饮用。喝茶时小口品啜。缓慢吞咽。让茶汤在舌面多流转几次
碧螺春茶一般冲三遍。一泡色淡、幽香、鲜雅；二泡翠绿、芬芳、味醇。三泡碧清、香郁、回甘。三遍后就淡薄无味了。
冲泡碧螺春还可尝试中投法。先冲杯子容量的1/3开水。置茶。待茶芽吸收水分稍微舒展。再续以另外的2/3开水。静待2~3分钟即可闻香、观色、品评。
三：信阳毛尖
信阳毛尖。产于河南信阳大别山地区。是我国著名的内销绿茶。以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。信阳产茶已有二千多年历史。茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间。这里地势高峻。一般高达800米以上。群峦叠翠。溪流纵横。云雾颇多。清乾隆年间有人道：“云去青山空。云来青山白；白云只在山。长伴山中客。”这里还有豫南第一泉“黑龙潭”和“白龙潭” 。景色奇丽。诗人赞曰：“立马层崖下。凌空瀑布泉。溅花飞雾雪。暄石向晴天。直讶银河泻。遥疑玉洞开” 。这缕缕之雾滋生润育了肥壮柔嫩的茶芽。为制作独特风格的茶叶。提供了天然条件。
【您知道“十大名茶”是指哪些茶吗？】

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信阳毛尖的冲泡方法：
方法之一：首先是用热水将茶壶和茶杯烫过。再放入五---六克重的茶叶。倒入热水。第一泡即可饮用。这是因为不施洒农药的缘故。此时。茶叶娇嫩。茶汤香醇。入口甘甜圆滑。冲泡时水温以80--90度为宜。
方法之二：毛尖茶之品尝要讲究冲泡技术。茶具以素烧陶器小茶壶最佳。冲泡时先用开水将茶壶烫热。装入茶壶容量四分之一茶叶。然后开水倒入壶内。将茶水泡沫溢出至茶水清澈。盖好壶盖后。复用开水冲烧茶壶。第一泡茶和第二泡茶经45秒即可倒入茶杯饮用。之后则延长 15秒。放一次茶叶可用同样方法冲五到六次。
方法之三：用透明玻璃杯茶具。其余同上。此方法最具观赏价值。既可即时饮用。信阳毛尖茶品质极优。一般五泡还能享受到极佳的茶香风味。
四：黄山毛峰
黄山毛峰。是著名绿茶品种。产于安徽黄山。主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、及半寺周围。这里山高林密。日照短。云雾多。自然条件十分优越。茶树得云雾之滋润。无寒暑之侵袭。蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲。状如雀舌。香如白兰。味醇回甘。

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黄山毛峰冲泡方法：
投茶量：直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味。也影响到茶水对人体影响作用。
浓淡可以科学计测。但是平时很少有人去理会这一指标的。还是要自己把握。一般是宜淡不宜浓。大致上说。一般绿茶。茶与水的重量比为1：80 。常用的白瓷杯。每杯可放茶叶3 克。一般玻璃杯。每杯可放2克。
水温：对不同的茶要求用不同的水温。应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点。总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来。红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。
某些嫩度很高的绿茶。如黄山毛峰、西湖龙井。应用80%-90%的开水冲泡。使茶水绿翠明亮。香气纯正、滋味甘醇。
时间：一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了。还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后。先倒入少量开水。以浸没茶叶为度。加盖3分钟左右。再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多。则冲泡时间可短些；反之。时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟。茶中内含物浸出55% 。香气发挥正常。此时饮茶最好。次数一般3到4次就好了。俗话说：“头道水。二道茶。三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的。喝第二道正好。喝到三道、四道水就可以了。饮茶时。一般杯中茶水剩1/3时。就应该加入开水。这样能维持茶水的适当浓度。