您知道“十大名茶”是指哪些茶吗？( 四 ) _经验知识

（4）高冲用水壶将70℃左右的开水。利用水的冲力。先快后慢冲入茶杯。至1/2处。使茶芽湿透。稍后。再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水。加速下沉。这时可用玻璃片盖在茶杯上。经5 分钟后。去掉玻璃盖片。在水和热的作用下。茶姿的形态。茶芽的沉浮。气泡的发生等。都是其他茶泡时罕见的。这是君山银针茶的特有氛围。
（5）奉茶大约冲泡10分钟后。就可开始品饮。这时双手端杯。有礼貌地奉给宾客
八：武夷岩茶
武夷岩茶。是著名乌龙茶品种。产于福建北部“秀甲东南”的名山武夷山。茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香。红茶之甘醇。是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属“绿叶红镶边” 的半发酵茶。它的特点以清人梁章锯概括得最为简练。即“活、甘、清、香”四字（见《归田琐记》）。
其条形壮结、匀整。色泽绿褐鲜润。冲泡后茶汤呈深橙黄色。清澈艳丽；叶底软亮。叶缘朱红。叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒。久藏不坏。香久益清。味久益醇。泡饮时常用小壶小杯。因其香味浓郁。冲泡五六次后余韵犹存。
这种茶最适宜泡工夫茶。因而十分走俏。其品质独特。18世纪传入欧洲后。倍受当地群从的喜爱。还曾有“百病之药”美誉。

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武夷岩茶具体冲泡方法：
艺馆里表演虽然精彩却过于繁琐。生活中不妨简单一些。但几个主要步骤是不能省、不能乱的。否则品茶也就失去了意义。变成纯粹的解渴了。
第一步：用开水温杯。让杯子预热。这样有助于茶水香气的散发；
第二步。放茶叶。此时可观赏茶叶的色泽、形状、品质；
第三步。洗茶。第一次冲的茶汤是不饮的。将其淋在杯盖上。淋完后还可闻到茶叶散发出来的清香；
第四步。观茶。重新冲泡茶叶。欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展、沉静之过程；
第五步。品茶。先用舌尖舔。感受其甜润的味道。再喝一口。细细品茶的滋味；
第六步。回味。喝完第一口茶后。还可以一边回味。一边闻茶杯留下的余香
九：安溪铁观音
安溪铁观音。同为著名乌龙茶品种。产于福建安溪。铁观音是乌龙茶的极品。其品质特征是：茶条卷曲。肥壮圆结。沉重匀整。色泽砂绿。整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀。有天然馥郁的兰花香。滋味醇厚甘鲜。回甘悠久。俗称有“音韵” 。茶音高而持久。可谓“七泡有余香” 。铁观音的制作工艺十分复杂。制成的茶叶条索紧结。色泽乌润砂绿。好的铁观音。在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后。有天然的兰花香。滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮。先闻香。后尝味。顿觉满口生香。回味无穷。近年来。发现乌龙茶有健身美容的功效后。铁观音更风靡日本和东南亚。

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冲泡方法：
冲泡按其程序可分为八道：
1、白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具
2 、乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具。放茶量约占茶具容量的五分；
3、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯。使茶叶转动；
4 、春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫。使其清新洁净；
5、关公巡城（倒茶）：把泡一。二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6 、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7、鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色
8、品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀。先闻其香。后尝其味。边啜边闻。浅斟细饮。饮量虽不多。但能齿颊留香。喉底回甘。心旷神怡。别有情趣。
十：祁门红茶
祁门红茶。简称祁红。为工夫红茶中的珍品。国际上享有盛誉的红茶品种。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县。以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者。向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。