如按花色品种而言 。有工夫饮法和快速饮法之分；
按调味方式而言 。有清饮法和调饮法之分；
按茶汤浸出方式而言 。有冲泡法和煮饮法之分 。
但不论何种方法饮茶 。多数都选用茶杯冲(调)饮 。只有少数用壶的 。如冲泡红碎茶或片、末茶 。
现将红茶饮法介绍如下 。
⑴置具洁器：一般说来 。饮红茶前 。不论采用何种饮法 。都得先准备好茶具 。如煮水的壶 。盛茶的杯或盏等 。同时 。还需用洁净的水 。一一加以清洁 。以免污染 。
⑵量茶入杯：通常 。结合需要 。每杯只放入3-5克的红茶 。或1-2包袋泡茶 。若用壶煮 。则 另行按茶和水的比例量茶入壶 。
⑶烹水沏茶：当量茶入杯后 。然后就冲入沸水 。如果是高档红茶 。那么 。以选用白瓷杯为 宜 。以便察言观色 。通常冲水至八分满为止 。如果用壶煮 。那么 。先应将水煮沸 。而后放茶配 料 。
⑷闻香观色：红茶经冲泡后 。通常经3分钟后 。即可先闻其香 。再观察红茶的汤色 。这种做 法 。在品饮高档红茶时尤为时尚 。至于低档茶 。一般很少有闻香观色的 。
⑸品饮尝味：待茶汤冷热适口时 。即可举杯品味 。尤其是饮高档红茶 。饮茶人需在品字上 下功夫 。缓缓啜饮 。细细品味 。在徐徐体察和欣赏之中 。品出红茶的醇味 。领会饮红茶的真趣 。获得精神的升华 。如果品饮的红茶属条形茶 。一般可冲泡2-3次 。如果是红碎茶 。通常只冲泡一次；第二次再 冲泡 。滋味就显得淡薄了 。
其他观点：
西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音列为中国十大名茶 。
庐山云雾茶是汉族传统名茶 。中国十大名茶之一 。是中国名茶系列之一 。属于绿茶中的一种 。最早是一种野生茶 。后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶 。始于汉朝 。宋代列为“贡茶” 。
龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上 。这里傍湖依山 。气候温和 。常年云雾缭绕 。雨量充沛 。加上土壤结构疏松、土质肥沃 。茶树根深叶茂 。常年莹绿 。
六安瓜片是国家级历史名茶 。中国十大经典绿茶之一 。六安瓜片（又称片茶） 。为绿茶特种茶类 。采自当地特有品种 。经扳片、剔去嫩芽及茶梗 。通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶 。
黄山毛峰茶起源于清代光绪年间 。黄山茶的采制相当精细 。认清明到立夏为采摘期 。采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔 。剔去其中较老的叶、茎 。使芽匀齐一致 。在制作方面 。要根据芽叶质量 。控制杀青温度 。不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低 。逐渐下降 。叶片着温均匀 。理化变化一致 。
安溪铁观音是我国著名乌龙茶之一 。安溪铁观音茶产于福建省泉州市安溪县 。安溪铁观音茶历史悠久 。素有茶王之称 。据载 。安溪铁观音茶起源于清雍正年间（1725一1735年） 。安溪县境内多山 。气候温暖 。雨量充足 。茶树生长茂盛 。茶树品种繁多 。姹紫嫣红 。冠绝全国 。安溪铁观音茶 。一年可采四期茶 。分春茶、夏茶、暑茶、秋茶 。制茶品质以春茶为最佳 。
信阳毛尖主要产地在河南省信阳市浉河区西部的浉河港、董家河、吴家店乡的深山区、南部东双河、柳林、李家寨、谭家河、十三里桥以及平桥区的平桥镇等乡镇的部分高山区和浅山区 。
清光绪未年（1903-1905） 。原是清政府驻信阳缉私拿统领、旧茶业公所成员的蔡祖贤 。提出开山种茶的倡议 。当时曾任信阳劝业所所长、有雄厚资金来源的甘周源积极响应 。他同王子谟、地主彭清阁等于1903年在信阳震雷山北麓恢复种茶 。成立“元贞”茶社 。从安徽请来一名余姓的茶师 。帮助指导茶树栽培与制作 。
中国著名绿茶之一 。洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山 。太湖辽阔 。碧水荡漾 。烟波浩渺 。洞庭山位于太湖之滨 。东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛 。西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿 。西山气候温和 。冬暖夏凉 。空气清新 。云雾弥漫 。是茶树生长得天独厚的环境 。加之采摘精细 。做工考究 。形成了别具特色的品质特点 。
都匀毛尖 。中国十大名茶之一 。产于贵州都匀市 。属黔南布依族苗族自治州 。外形条索紧结纤细卷曲、披毫 。色绿翠 。香清高 。味鲜浓 。叶底嫩绿匀整明亮 。都匀毛尖“三绿透黄色”的特征：干茶色泽绿中带黄 。汤色绿中透黄 。叶底绿中显黄 。
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