经典名菜豆腐酿用砂锅来做,加金针菇菌香四溢,汤汁都能泡米饭呢

经典名菜豆腐酿用砂锅来做,加金针菇菌香四溢,汤汁都能泡米饭呢

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经典名菜豆腐酿用砂锅来做,加金针菇菌香四溢,汤汁都能泡米饭呢

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经典名菜豆腐酿用砂锅来做,加金针菇菌香四溢,汤汁都能泡米饭呢

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大家好 , 我是舒晨 , 每天在这里分享各种家常美食 , 今天给大家分享豆腐的新吃法“砂锅豆腐酿” 。

豆腐酿是咱们国家的传统名菜 , 它的主要是食材是豆腐 , 猪肉 。 当然咱们还可以加一些配菜 , 今天我加了一把金针菇 , 金针菇劲道有嚼劲 , 豆腐酿带着肉香 , 豆腐香煎后很香很入味 , 汤汁还能泡米饭 , 都能多吃两碗饭 。 这么好吃的菜做法并不复杂 , 步骤详细 , 一起看一下是怎么做的吧 。


【砂锅豆腐酿】


材料:豆腐 猪肉

辅料:生姜 大蒜 小葱
调料:植物油 食盐 鸡精 白糖 老抽 淀粉
做法:

1.一块豆腐 , 切成3厘米左右的方块 , 放入盘中备用


2.肥瘦都有的一块猪肉 , 先切成薄片 , 再切成小丁


3.用刀剁剁 , 然后切两片生姜一起剁


4.剁得细一点 , 然后放入小碗中 , 加入食盐 , 老抽 , 胡椒粉


【经典名菜豆腐酿用砂锅来做,加金针菇菌香四溢,汤汁都能泡米饭呢】5.加入十三香 , 鸡精 , 蚝油 , 用筷子搅匀


6.搅匀之后加入植物油 , 再次搅匀备用


7.大蒜几粒切成蒜片 , 切好放入小碗中 , 生姜一块切成姜片 , 切好和蒜片放一起


8.小葱的葱白部分切成葱段 , 和姜蒜片放一起小葱的葱叶部分切成葱花 , 切好放入小碗中备用


9.金针菇切去根部洗净 , 掰散放入盘中备用


10.取一个豆腐块 , 沿着对角线切到四分之三的位置 , 不要切通 , 然后将肉馅夹在缝中 , 不要放太多 , 全部这样处理放在盘中


11.起锅加入植物油 , 肉馅朝下放入锅中煎制


12.在一个小碗中加入老抽 , 食盐 , 鸡精 , 淀粉


13.加入半碗清水 , 用筷子搅匀 , 这样在烹饪过程中省的手忙脚乱


14.将豆腐块6面煎至微微发黄即可 , 不能煎太焦 , 然后捡出到盘中


15.留锅内底油 , 倒入余下的肉馅翻炒


16.翻炒至变色 , 加入葱姜蒜继续翻炒


17.下入金针菇大火翻炒


18.炒匀之后倒入准备好的砂锅内 , 用筷子整理铺平


19.将煎好的豆腐块摆在上面 , 倒入准备好的料汁


20.大火烧开 , 然后转中火炖10分钟 ,


21.10分钟后撒入葱花点缀 , 美味即享

温馨提示:
1、豆腐切成3厘米左右的方块 , 沿对角线切到四分之三位置
2、肥瘦都有的猪肉 , 剁成肉馅加调料调好 , 夹在豆腐缝中 , 不要加太多
3、做好的加肉馅豆腐块 , 肉馅一面朝下小火慢煎 , 6面都煎至微微发黄捡出到盘内
4、余下的肉馅炒香 , 下入葱姜蒜翻炒 , 然后下入金针菇干翻炒
5、料汁提前制作 , 减少烹饪时间
6、豆腐酿放入砂锅中大火烧开 , 转中火炖10分钟即可
豆腐酿是很受欢迎的传统名菜 , 不同的地方 , 不同的厨师也会根据食用群体做出微调 , 也会加入不同的配菜 , 我今天加了金针菇 , 还有菌香 , 金针菇劲道有嚼劲 , 铺在上锅底部非常不错的选择 。 按照上述方法制作砂锅豆腐酿 , 保证百分百成功 , 而且还有砂锅的独特风味 , 汤汁都能泡米饭 , 特殊时期不能出门 , 在家做美食给家人吃 , 也是很幸福的一件事 , 希望您能够喜欢 。

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