明日大雪,建议大家少吃腌肉和红薯,多吃4样,滋补强体质好过冬
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小雪大雪又一年 , 明天将迎来今年的倒数第4个节气——大雪 , 日历的边缘已经开始泛黄 , 再过不久 , 就要换上一本新的了 , 不禁感叹时光飞逝 。 而临近年底 , 各种大大小小的传统节日也多了起来 , 大雪便是其中的一个 , 自古以来在民间都颇受重视 。 赏雪景 , 堆雪人 , 打雪仗……当然爱吃懂吃的中国人 , 在传统节日里更少不了要吃美食 , 人们称之“冬补” 。
进入大雪 , 空气更冷 , 寒风更烈 , 我们体内的消耗自然也就更大 , 所以“冬补”正是应季而食的体现 。 不过“补”也不能盲目 , 不能想吃啥就吃啥 , 而要懂得合理进补 , 保证营养的多样性 , 才能将身体各处照顾到 。
俗话说“大雪腌肉” , 这是从很久以前就流传下来的传统 , 低温为腊肉的制作创造了条件 , 经过腌制的肉类更耐保存 , 风味独特 。 不过腊肉虽然美味 , 并不适合多吃 , 毕竟属于腌制食物 , 内部的盐分含量比较高 , 过多食用对身体无益 。
红薯 , 是一种非常美味的食物 , 尤其是烤红薯 , 蜜汁外流 , 好吃到让人停不下来 。 但是你是否有过这样的经历 , 那就是在你不经意间吃下一块红薯后 , 会感觉到胃部反酸 , 或是胀气 。 所以红薯美味 , 也是不适合多吃的 。
大雪进补 , 要选择新鲜应季的食材 , 更要选择适合这个节气的食材 , 下面就来跟大家分享4种 , 好吃不贵 , 营养丰富 , 不妨常给家人吃 , 助力大家温暖度过寒冬 。
一、莴笋
莴笋是一种非常实惠的食材 , 这短时间 , 我们这边的超市里两块五就能买上一大根 , 莴笋叶能吃一顿 , 莴笋的茎能炒两顿 。 无论是叶还是茎 , 吃起来都非常的爽口开胃 。 当然莴笋更是一种非常营养健康的蔬菜 , 其中满满的水分 , 维生素 , 叶酸以及矿物质成分 , 营养多样好消化 。
推荐食谱:肉沫炒莴笋
1、准备一些瘦肉 , 猪肉 , 牛肉 , 鸡肉都可以 , 切成小丁状 , 放进碗中 , 加入酱油 , 胡椒粉 , 淀粉 , 玉米油 , 然后搅匀腌制待用 。
2、半根莴笋 , 将外皮刮掉 , 漏出鲜嫩翠绿的莴笋肉 , 然后改刀成5厘米左右的小段 , 然后进一步切成条状 。
3、起锅烧热 , 锅热以后倒油 , 将油烧热以后 , 把肉沫倒进去 , 划散并炒至变色 。 然后放入一把蒜末进去炒香 。
4、接着我们把莴笋倒进去 , 调入少许的生抽 , 蚝油 , 盐 , 然后大火快速翻炒 , 一分钟左右 , 莴笋入味 , 就可以出锅了 。
二、蘑菇
蘑菇算是一种比较特殊的食材 , 口感似肉不是肉 , 但是营养价值堪比肉类 。 在蘑菇中含有非常多样的氨基酸 , 维生素以及微量元素 , 所以平时我们常吃些蘑菇很有好处 。 蘑菇可以煮汤 , 可以炒菜 , 或是包饺子蒸包子 , 其本身的滋味就非常鲜美了 。
推荐食谱:鸡蛋炒蘑菇
1、我们首先把蘑菇的根部剪掉 , 接着一朵一朵分开 , 然后整朵清洗干净 , 再将蘑菇撕成小块 。
2、蘑菇和鸡蛋都是非常鲜美的食物 , 但是本身的味道比较淡 , 我们最好再搭配一些蔬菜来增加香味 , 尖椒一个 , 胡萝卜一根 , 都切成片 。
3、蘑菇本身会带有一些异味 , 我们在炒菜之前 , 最好先进行一个飞水的步骤 , 将异味去掉 , 让鲜味更好地释放 。 捞出以后 , 记得将蘑菇中的水分挤出 。
4、起锅烧油 , 先把鸡蛋倒入锅中 , 炒成小块 , 然后我们把鸡蛋盛到碗中 。
5、接着我们在锅中放入一些葱蒜末来增香 , 尖椒、胡萝卜倒进去 , 大火快炒 , 将二者的香味炒出来 , 这时候倒入蘑菇进去 , 调入一些生抽 , 盐 , 然后快速炒入味 。 最后我们把鸡蛋再一次下锅 , 继续炒均匀 , 让鸡蛋的香味融入食材中 , 就可以关火了 。
三、黄豆
黄豆是起源于我国的一种豆类 , 自古便是重要的粮食作物 。 黄豆更是一种非常营养的豆类 , 其中富含植物蛋白 , 不饱和脂肪酸 , 以及维生素和多种微量元素等成分 , 有助于强健体质 。 黄豆可以直接煮粥 , 打豆浆 , 也可以炖肉煲汤等 , 我们每周可以吃上一两次 。
推荐食谱:杂粮豆浆
1、准备各种食材 , 黄豆 , 红皮花生 , 小米 , 燕麦片 , 接着将各种食材分别清洗干净 。
2、装进破壁机中 , 加入适量的饮用水 , 选择豆浆键即可 。 半个小时 , 细腻香浓的杂粮豆浆就煮好了 。
3、倒入碗中 , 喜欢甜的可以加入一些冰糖 , 也可以凉至温热的状态后 , 撒上一把干桂花 , 瞬间香气沁人心脾 。
四、鲅鱼
冬天的鱼肉格外鲜美 , 像鲅鱼这种肉厚刺少的鱼类吃起来更是过瘾 。 鲅鱼中富含蛋白质 , 不饱和脂肪酸 , 维生素A以及钙 , 磷等微量元素 , 营养低脂好吸收 , 对人体很有益处 。 鲅鱼的吃法都非常经典 , 酱焖 , 红烧 , 包饺子等 , 吃起来都非常美味解馋 。
推荐食谱:红烧鲅鱼块
1、准备一条新鲜的鲅鱼 , 直接将头部切掉 , 然后继续切成1.5厘米左右宽度的片状 。 全部切好以后 , 我们再将鱼块中的脏东西去掉 , 然后在清水中洗干净 。 这样处理好的鱼块非常完整 。
2、把洗干净的鲅鱼块沥干水分 , 放入葱姜料酒盐进去 , 拌均匀后 , 腌制半个小时 。
3、接着我们把鱼块挑出来 , 用干净的纱布或是吸水纸将鱼块表面的水分吸干 。
【明日大雪,建议大家少吃腌肉和红薯,多吃4样,滋补强体质好过冬】4、锅内倒入宽油 , 中火加热 , 用筷子试一下 , 有密集的泡泡出现就可以了 。 我们将鱼块放进去 , 炸至两面金黄定型后 , 捞出来 。
5、接着我们调个料汁 , 起锅烧油 , 放入葱姜蒜片进去炒香 , 然后加入热水 , 大概可以没过鱼块的量 , 接着加入盐 , 糖 , 醋 , 酱油 , 然后将汤汁煮沸 。
6、将鱼块摆放到锅中 , 小火来煮 , 让鱼块充分吸收入味 , 一直到汤汁收浓稠 , 就可以出锅了 。
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