明日大雪，有条件给家人做这“3锅热菜”，滋补解馋，越吃越暖和明天就是大雪节气了

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明天就是大雪节气了，离着过年又近了一步。前段时间我国大部分地区都经历了寒潮的洗礼，陆续进入了冬季。而大雪节气，则意味着，温度更低，北风更大，雨雪更为频繁。大雪除了是冬天的一个重要节气，也是我国的一个传统节日。
自古以来，民间在大雪时节都讲究进补，俗话说“大雪进补，开春打虎” ，这是顺应季节变换总结出来的饮食智慧。想来也确实如此，天冷了，人们需要消耗更多的体能来御寒，自然需要不断地营养来补充。

而提到进补，最为简单直接的就是吃肉了，尤其是在天冷的时候，热乎乎炖上一锅，有肉有菜，荤素搭配，营养多样，吃起来也是非常解馋过瘾的。明天就是大雪节气了，下面就来跟大家分享3道热乎菜，有条件的不妨做给家人吃，越吃越暖和。
一、红焖羊肉
羊肉温补气血，非常适合在天冷的时候吃。不过羊肉中带有一股天然的膻味儿，我们可以通过浸泡血水，焯水，添加香料这几种方式组合在一起，来将膻味去除。当然想要膻味儿淡，肉质鲜，最重要的是要用新鲜的食材来炖。另外炖羊肉的时候，香料也不能太复杂，否则可能会适得其反，下面这个做法是老妈常用的，分享给大家。

1、准备两斤左右的羊腿肉，斩成10厘米左右长度的小块，这样更方便操作，也更容易入味。用清水提前浸泡两三个小时，把血水尽可能多洗掉。

2、接着我们在锅中接入多一些的冷水，把羊肉放进去，然后选择小火来加热，把羊肉中的浮沫煮出，接着捞出来。并用温水再次冲洗干净。

3、在正式炖之前，我们先来将羊肉炒一炒，这样利于香味的释放。起锅烧油，先放入葱姜蒜三宝进去炒香。接着放入一勺豆瓣酱炒出红油，再来一勺豆瓣酱炒香，这时候我们把羊肉倒进去，加入适量的红烧酱油，翻炒至上色后，加入与羊肉平齐的热水。

4、接着我们把羊肉和汤一起转入到压力锅中，分别准备少许干草，陈皮用纱布包好放进去。将锅盖盖好，上汽后，压半个小时即可。喜欢颜色更红润一些的，可以放少许的红曲粉进去，出锅红亮好看。

二、砂锅鱼头焖腐竹
冬天是吃鱼的好时节，这个时候的鱼肉格外肥美，而且鱼肉低脂肪高蛋白，肉质纤维细腻好消化，一定不要错过了。将鱼肉与腐竹搭配在一起，鱼肉鲜嫩爽滑，腐竹吸足了汤汁，搭配米饭吃绝了。
【明日大雪，有条件给家人做这“3锅热菜”，滋补解馋，越吃越暖和】
1、准备一个鱼头，清理干净，先从中间破开，接着进一步剁成小一些的块状。调入盐，料酒，生抽，蚝油，黄豆酱，玉米油，再来一点生粉，在手中戴上硅胶手套，将各种调料混合均匀并涂抹到鱼头上，腌制半个小时。

2、砂锅中淋入食用油，放入一些姜片蒜瓣以及红葱炸香。

3、接着我们将提前泡好的腐竹在锅中铺好，然后放鱼肉，最后将腌制的料汁也淋进去。将盖子盖住，中火焖煮十五分钟。

4、煮熟以后，我们撒入一些小米椒，葱花，来点缀增香，即可上桌享用。

三、时蔬炖排骨
排骨是一种比较常见的肉类，非常适合在冬天煲汤食用，滋润营养，我们搭配一些番茄，土豆，玉米，香菇进去一起炖，即使不放任何调味料，也足够鲜美了。汤汁煮面，或是拌饭吃，更是过瘾。

1、准备一斤肋排，斩成小段后，清理干净待用。另外准备西红柿2个洗净切块，土豆1块，去皮洗净后切滚刀块。 1根甜玉米剁成小块。

2、首先把排骨放到宽水中，另外加入葱结，姜片，料酒一小勺，用小火把排骨煮出浮沫，然后捞出，水分一定要擦干。接着另外起锅烧油，油热到5成以上，再将排骨倒进去进行煸炒，一直炒到色泽焦黄。

3、接着我们把西红柿倒进去，与排骨一起进行翻炒，炒到西红柿的质地变软，有汤汁出现，继续把土豆，玉米和香菇也放进去，然后倒入热水，将所有食材没过，中火炖半个小时左右。

4、这时候各种食材都已经差不多熟了，我们开始进行调味，分别加入生抽，蚝油，盐，但是都不要放太多，以免咸度过高，接着用铲子翻拌均匀，继续小火炖十五分钟，让食材进一步软烂并入味。最后我们撒入一把葱花来增香，就可以关火了。趁热享用，有菜有肉，好吃不油腻，汤汁也可以喝，滋润营养。