餐饮老板：生意好的店，真的只做年轻人生意吗？
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说实话 ， 我自己也想不明白 ， 为什么现在都在鼓吹餐饮要做年轻人的生意 ， 特别是网络上各种所谓的餐饮大咖更是不厌其烦地再推 ， 主要的目的就是想让餐饮商家赶紧做某音团购 ， 赶紧跟他们合作 。 但实际中 ， 真的是这样吗？
今天晚上又有一个餐饮老板跟我说 ， 今天又有两个做某音团购的人找他 ， 他都直接拒绝了 ， 他自己是想把重点放在自己的顾客群上 ， 因为他们比较早就建了自己的顾客群 ， 而且老板的好几部手机 ， 都加了顾客的微信 ， 每次一有什么新品 ， 一发信息 ， 当天就要排队 。
不知道外省是不是会不一样 ， 根据我自己在广州这边的考察 ， 不管是新兴潮流网红品牌 ， 还是老字号品牌 ， 年轻消费群体最高只占到40%左右 ， 很大部分的消费群体并不是所谓的年轻人 。 我们这里定义的年轻人是指未结婚的 ， 大概也就是28岁左右或以下 。
即使是麦当当和肯德德 ， 主要的消费群体并不是大家认为的学生党和儿童 ， 而是职场打工人和家庭顾客群体 。 甚至是酒吧 ， 基本都是打工群体 ， 也就是即将面临结婚的这一批人 。
而目前最具有消费力的 ， 大家可能认为不同的餐饮人群会不一样 ， 但实际上占比都差不多 ， 其中家庭群体 ， 目前是各个品牌争夺的对象 ， 因为这类群体其实就包含了儿童需求 ， 商务宴请需求和聚会需求 。 其实把握了家庭客户 ， 你就绑定了相关的消费人员需求 。
就拿大家熟知的某二酸菜鱼来说 ， 不接待四人以上的口号 ， 纯属就是营销手段 。 现在去商场吃饭的 ， 都是什么人？除了情侣就是有个小孩的家庭三人逛街和吃饭 。 特别是在广州 ， 商务宴请你不可能请人家就吃一道酸菜鱼吧 。 家庭大聚餐 ， 跟自己的岳父母吃饭 ， 不可能就吃一道酸菜鱼吧 。
而他的不接待四人用餐 ， 本身就已经瞄准了家庭群体 ， 或即将组建家庭的群体 。
我敢说今年肯定有不少餐饮人把重心都瞄准在所谓的年轻人身上 。 花费大量的时间和金钱在某书某音上大量投放 ， 不能说没有效果 ， 肯定多少有一些效果 ， 但最后都会发现 ， 全部都是一次性消费 ， 基本不会有顾客第二次复购 ， 不信你看下自己的数据或问下自己的同行 。
所以 ， 做餐饮的 ， 还是从自己店现有的顾客抓起 ， 努力留住每天到店的顾客才是关键 。
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