餐饮老板：开业即排队，为啥最后还是倒闭了？
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最近聊了几个咨询公司 ， 同时看了一些网络上的所谓的餐饮大神的一些视频和内容 ， 都有个非常相似的点 ， 就是全部都在告诉你如何让你的店排队 ， 如何让你快速引流 。 但没有一个人告诉你 ， 怎么让你的店产生复购 。 而做餐饮的都知道 ， 复购往往决定了一家店的生死存亡 。
办公室楼下是一条步行街 ， 里面的商铺就非常有意思 ， 基本上各种业态你都能看到 ， 奶茶 ， 快餐 ， 西餐 ， 小吃等都有 ， 有开了好几年的破旧老店 ， 有装修非常时尚潮流的新店 。 而有意思的是 ， 新店基本上撑不过六个月就关门了 ， 而老店还活得好好的 。
之前就有一家店 ， 开业的时候 ， 我们公共楼上的电梯都铺满了广告 ， 基本上所有的团购平台上都有他们家的活动 ， 折扣力度还不低 ， 基本要去到五折左右了 。
爆红了接近一个星期 ， 基本都在排队 ， 我们以为这家店可能会长期开下去的时候 ， 大概在开业几个月后 ， 就贴出了转让的信息 。 趁倒闭之前我们去吃了一次 ， 刚好老板也在 ， 问了几句 ， 只说了没生意 。 我们看确实用餐的都是团购的 ， 稀稀疏疏 ， 生意很差 。
而临近一家做快餐的老店 ， 破旧的门口 ， 店里只有五六张桌子 ， 啥装修都没有 ， 周边的店都换了十几家了 ， 他们家依然屹立不倒 。 菜品确实不怎么样 ， 不过勉强过得去 ， 主要还是价格相对优惠一些 ， 周边的人均都是三十多 ， 这家店少点就是十几块 ， 点多一点就是二十多 ， 不管怎么点 ， 都去不到三十 。
经常去吃这家店 ， 跟老板比较熟 ， 之前疫情后问过老板生意怎么样 ， 老板说是生意一般般 ， 来的都是老顾客 。 这可能就是老店存活 ， 新店倒闭的一个关键原因了 ， 而在疫情下 ， 则显得更加重要 。
为什么一些品牌店在疫情后能快速恢复 ， 也是因为有自己的老顾客 ， 在恢复堂食后 ， 不用做推广 ， 也有老顾客主动上门复购 。 所以餐饮老板经常忽略掉的一个问题就是 ， 花重金在推广上 ， 在拉新顾客上面 ， 却一点都不关心自己已有的老顾客 ， 不去做维护 ， 不去发掘 。
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