一年中最冷的季节来临，必备5道肉菜，抗寒保暖又营养，建议收藏
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进入冬季 ， 天气也逐渐寒冷 ， 一年当中最冷的天气也将开启 ， 这个时候的饮食格外重要 。 人们总想吃点肉肉解解馋 ， 平时多备一些肉菜 ， 天天轮着做 ， 尽享不同的美味 。 进入冬季总听到孩子们哼着童谣：“大棉袄 ， 二棉裤 ， 里面是羊皮 ， 外面裹着布” ， 保暖是冬季的重中之重 ， 一年中最冷的季节来临 ， 必备5道肉菜 ， 抗寒保暖又营养 ， 建议收藏 。
红烧猪蹄
猪蹄则是最适合秋冬进补食用的一种食材 ， 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白 ， 适量的吃些猪蹄能补充胶原蛋白 。 猪手是一种外皮Q弹、入口绵糯的神仙食材 。 红烧猪蹄是一道风味独特的特色佳肴 ， 是深受广大食客喜爱的菜肴 。
推荐食谱：【烧猪蹄】
所需食材：猪蹄 棒糖 葱姜蒜蒜 辣椒
1、准备一些新鲜的猪蹄， 先给猪蹄清洗一下 ， 然后再给猪蹄烧一烧 ， 这样可以去掉猪蹄表面的绒毛 ， 还可以去腥， 烧焦后再放进水中给浸泡10分钟
2、猪蹄浸泡好 ， 接着再给捞出 ， 用刷子把烧焦的部分给刮干净 ， 接着再给猪蹄洗净 捞出控水备用
3、取出洗净的猪蹄 接着再给猪蹄剁成小块 ， 不要弄得太大了， 不然炖煮的时候 不容易给炖烂 ， 接着再给猪蹄放进盆中备用
4、接下来再准备一些大葱 起成葱段 ， 再准备一些生姜 给切成姜片 ， 接着再给弄好的猪蹄放进盆中 ， 然后再放入葱姜 再倒入料酒 大火煮开焯水 煮开再把表面的浮沫给撇干净 接着再继续煮10分钟左右
5、接下来再准备一些大葱 切成葱段 再准备一些生姜 切成姜片 ， 接着再准备一些干辣椒 ， 再准备一些大料 ， 八角 桂皮 香叶 白芷 再给放进碗中备用
6、起锅烧油 放入一些冰糖炒糖色 ， 小火慢炒 ， 炒到冰糖融化 呈现焦糖色 ， 接着再继续炒 ， 炒到呈现密集小泡泡 接着再给倒入开水 ， 大火给煮开 然后再给盛出
7、接下来再锅中在次烧油 放入焯水的猪蹄给炒一炒 ， 煸炒出里面的油脂 ， 然后再给放入大料继续炒 ， 炒入味 再给倒进砂锅里面 放入啤酒 再给倒入一些糖色 放入冰糖 生抽 老抽 大火煮开 再转小火继续炖1小时左右
8、猪蹄炖好 再开大火收汁 ， 汤汁收到浓稠的时候 再给撒入葱花 美味好吃的烧猪蹄就做好了 。
香菇炖鸡
冬天到了 ， 感觉就应该被温暖的食物包围着 。 一锅热乎乎的香菇炖鸡端上桌 ， 能带给人满满的幸福感 。 香菇气味浓郁 ， 炒过的鸡肉香味更重 ， 煮开的时候香气一阵阵 ， 馋哭隔壁小孩了 。
推荐食谱：【香菇炖鸡】
【一年中最冷的季节来临，必备5道肉菜，抗寒保暖又营养，建议收藏】所需食材：香菇 鸡 葱姜蒜 辣椒 面粉
1、准备一些新鲜的鸡肉 先给鸡肉处理一下 ， 把表面的绒毛给处理干净 ， 接着再给内脏洗净 ， 多清洗几遍 ， 然后再给剁成小块 ， 不要弄得太大了 ， 剁好的肉块再给放进碗中备用
2、接下来再把弄好的肉块给放进盆中 ， 然后再添加一些面粉 ， 面粉水的去污能力比较强 。 搓洗一下， 然后再给捞出洗净 接着腌制一下 ， 添加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 料酒 淀粉少许淀粉 给充分的抓拌均匀 ， 然后再放在一边给腌制入味
3、准备一些新鲜的香菇 先给香菇清洗一下 ， 把香菇根给弄掉 ， 接着再给香菇洗净 切成小块 ， 不要弄得太小了 。 再把切好的香菇块放进碗中备用
4、接下来再准备一些洋葱 洗净给切成洋葱块 ， 接着再准备一些大葱 切成葱段 接着再准备一些生姜 切成姜块 ， 再准备一些青椒 红椒 洗净 去籽去蒂 ， 接着给切成辣椒块 ， 再准备一些蒜苗 洗净给切成蒜苗段
5、准备一个小碗 提前弄一个料汁 ， 碗中添加一些盐 再添加老抽 生抽 胡椒粉 接着再放入白糖 淀粉 倒入适量的清水 给充分的搅拌均匀 然后再放在一边备用
6、接下来锅中烧油 给鸡肉炒一炒 ， 小火慢炒 ， 煸炒出里面的油脂 ， 接着再继续炒 ， 炒到鸡肉焦黄酥脆的时候 接着再给盛出 放在一边备用
7、接下来再再次起锅烧油 放入切好的香菇给炒一炒 翻炒片刻 再接着给倒入弄好的料汁 ， 继续炒 ， 把炒好鸡肉也给添加进来 ， 接着再继续炒 翻炒片刻给盛出
8、准备野口砂锅 把葱姜 蒜苗 洋葱放进砂锅里面 ， 接着再把炒好的鸡肉给倒进去 然后再给放入少许啤酒 ， 大火烧开 ， 再转小火炖
9、炖到入味的时候 接着再放入蒜苗 青椒 红椒， 再继续炖3分钟左右 ， 炖到入味的时候 再关火 给盛出 美味好吃的香菇炖鸡就做好了 。
炖牛肉
冬天吃炖肉可以补充所需要的各种营养 ， 而炖牛肉受到了很多人的喜爱 。 寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。 牛肉属于高蛋白质低脂肪的食物 ， 能为身体补充所需要的营养元素 ， 同时也帮助产生热量 ， 抵御寒潮 。
推荐食谱：【土豆炖牛肉】
所需食材：土豆 胡萝卜 牛肉 葱姜蒜 辣椒
1、准备一些新鲜的牛肉 先给牛肉清洗一下 ， 接着再给牛肉放进水中给浸泡1小时 ， 这样可以泡出里面的血水 ， 还可以去腥 ， 泡椒给洗净 接着再给挤出里面的血水 切成牛肉小块 然后再给放在一边备用
2、接下来再准备一些胡萝卜 先给胡萝卜清洗一下 ， 接着再给切成滚刀块 ， 然后再准备一些土豆 洗净削皮 ， 接着再给弄成土豆块 ， 把切好的土豆块再给放在一边备用
3、接下来再准备一些生姜 切成姜块 ， 再准备一些大蒜 给切成蒜块 ， 接着再准备一些大葱 切成葱段 ， 再准备一些香菜 切成香菜段 弄好再给放进碗中备用 准备一些小葱 给切成葱段 再准备一些干辣椒 洗净 剪成辣椒段
4、接下来再准备一些大料 八角 桂皮 香叶 大蒜 再准备一些酱料 豆瓣酱 黄豆酱 再准备一些生抽 老抽 甜面酱 弄好放进碗中
5、起锅烧油 放入土豆块给炒一炒 ， 小火慢炒 ， 煸炒出里面的油脂 接着再继续炒 翻炒片刻 再放入葱姜蒜爆香 ， 接着再倒入弄好的酱料继续炒 ，放入大料给炒入味
6、翻炒入味 然后再继续给炒一炒 ，添加一些清水 大火给煮开 接着再转小火继续炖40分钟左右 炖到入味的时候 然后再放入土豆 胡萝卜块 继续小火炖
炖到入味的时候 ， 接着再放入盐 胡椒粉 调味 ， 再放入葱花香菜 盛出 美味好吃的土豆炖牛肉就做好了 。
酸菜鱼
酸菜鱼是川菜中有名的风味家常菜 ， 鱼肉咸香细嫩 ， 汤汁微酸、微辣 ， 鲜美爽口 ， 十分开胃 。 酸菜鱼 ， 又称为酸汤鱼 ， 是一道源于重庆的经典菜肴 ， 它以独特的烹饪方法和特有的调味而著称 。
推荐食谱：【酸菜鱼】
所需食材：黑鱼 酸菜 莴笋 葱姜蒜 辣椒 芝麻
1、准备一条新鲜的黑鱼 先给黑鱼清洗一下 ， 接着再给黑鱼处理一下 ， 给黑鱼的表面刮干净 ， 接着再给黑鱼的内膜撕掉 ， 再次给清洗干净 多清洗几遍 ， 洗净给盛出
2、接下来给黑鱼处理一下 ， 先把黑鱼的鱼肉鱼骨给分开 ， 接着再给黑鱼鱼骨剁成小块 ， 然后再给黑鱼的鱼肉洗净片成鱼片 ， 尽量弄得薄一点 。不然吃起来口感不好 。
3、接下来再给黑鱼的鱼肉清洗一遍 然后再给腌制一下 ， 添加盐 鸡精 生抽 料酒 再放入一些胡椒粉 充分的抓拌均匀 接着再给放在一边腌制入味 还可以放入一些葱段 姜丝
4、接下来再准备两根莴笋 ， 先给莴笋清洗一下 ， 接着再给莴笋削皮 ， 然后再给莴笋切成薄一点的莴笋片 尽量切得薄一点 ，把切好的莴笋片 再给盛入盘子里面备用
5、接下来再准备一些小料 ， 准备一把大蒜 给剁成蒜蓉 再准备一些生姜 给剁成姜末 ， 接着再准备一些小葱 给切成葱花 ， 然后再准备一些干辣椒 给剪成辣椒碎 接着再放入碗中备用
6、准备一些酸菜 先给酸菜清洗一下 ， 多清洗几遍 ， 接着再给酸菜切成薄一点的酸菜片 ， 接着再给酸菜放进碗中备用 ， 接下来再准备一些青椒 红椒 洗净 给切成辣椒段 再给放进碗中备用
7、锅中烧油 放入鱼骨给炒一炒 ，小火慢炒 炒入味 ， 接着再放入酸菜 莴笋片继续炒 ， 翻炒片刻 ， 然后再给放进倒入开水 大火煮开 再接着放入生抽 老抽 胡椒粉 盐 鸡精 调味 ， 煮到入味的时候 接着给盛出
8、接下来再次给汤汁煮开 ， 然后再继续给煮一煮 。放入腌制好的鱼肉给煮一煮 。 煮到入味的时候 接着给盛出 然后再放入葱姜蒜末 再放入辣椒碎 芝麻碎 浇入热油激发出香味 美味好吃的酸菜鱼就做好了 。
红烧肉
说到红烧肉 ， 大家应该都不陌生 ， 这是一道非常大众化的家常菜 。 寒冷的冬天来一碗红烧肉 ， 解馋又暖身！做红烧肉最重要的食材就是五花肉了 ， 选肥瘦相间的猪五花肉 ， 肉块又不能太薄 ， 太薄了口感不好 ， 得像麻将块一样的方方正正的炖出来才好吃 。
推荐食谱：【红烧肉】
所需食材：肉 葱姜蒜 辣椒 八角 桂皮 香叶
1、准备一些新鲜的猪肉 我这里用的是精品五花肉 先给猪肉清洗一下 接着再给猪肉烧一烧 ， 猪皮的部分给烧一烧 ， 这样可以去掉绒毛 ， 还可以去腥 烧焦后放进水中给泡一泡
2、五花肉泡好的之后 把烧焦的部分给刮干净 ， 接着再给洗净 ， 然后给切成大小均匀的五花肉块 不要切得太小了 ， 不然吃起来不过瘾 接着再给洗净
2、再准备一些炖肉的大料 ，大葱适量 给切成葱段 ， 再准备一些生姜 给切成姜块， 然后再准备一些大料 八角 桂皮 香叶 八角 等大料 还可以准备一些干辣椒
3、再准备一些小米辣 先给洗净 ， 接着再给去蒂 ， 然后再给切成辣椒丝 ， 接着再准备一些大蒜 洗净后 给切成蒜片 切好之后 再给放进碗中备用
4、锅中烧油 放入冰糖给炒一炒 ， 小火给炒融化 接着再继续炒 ， 炒到呈现焦糖色 ， 然后再继续给炒一炒 ， 炒到呈现密集的小泡泡 再给倒入开水 炒成糖色 给盛出备用
5、锅中再次烧油 放入洗净的五花肉给炒一炒 ， 翻炒片刻 再继续给炒一炒 ， 煸炒出里面的油脂 再继续给炒一炒 ， 炒到呈现焦黄色 ， 然后再放入大料继续给炒一炒 炒到入味 添加适量啤酒 再倒入弄好的糖色煮开
6、大火煮开 接着再给放入生抽 老抽 胡椒粉 鸡精 冰糖 ， 然后再继续小火炖1小时 。
7、炖到入味的时候 ， 接着再把里面的葱姜大料给捞出来 ， 然后再继续大火收汁 ， 再放入大蒜 辣椒丝继续给炒一炒 ， 炒入味 盛出 美味好吃的红烧肉就做好了 。
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