一年中最冷的季节来临,必备5道肉菜,抗寒保暖又营养,建议收藏

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一年中最冷的季节来临,必备5道肉菜,抗寒保暖又营养,建议收藏

进入冬季 , 天气也逐渐寒冷 , 一年当中最冷的天气也将开启 , 这个时候的饮食格外重要 。 人们总想吃点肉肉解解馋 , 平时多备一些肉菜 , 天天轮着做 , 尽享不同的美味 。 进入冬季总听到孩子们哼着童谣:“大棉袄 , 二棉裤 , 里面是羊皮 , 外面裹着布” , 保暖是冬季的重中之重 , 一年中最冷的季节来临 , 必备5道肉菜 , 抗寒保暖又营养 , 建议收藏 。

红烧猪蹄
猪蹄则是最适合秋冬进补食用的一种食材 , 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白 , 适量的吃些猪蹄能补充胶原蛋白 。 猪手是一种外皮Q弹、入口绵糯的神仙食材 。 红烧猪蹄是一道风味独特的特色佳肴 , 是深受广大食客喜爱的菜肴 。

推荐食谱:【烧猪蹄】
所需食材:猪蹄 棒糖 葱姜蒜蒜 辣椒
1、准备一些新鲜的猪蹄, 先给猪蹄清洗一下 , 然后再给猪蹄烧一烧 , 这样可以去掉猪蹄表面的绒毛 , 还可以去腥, 烧焦后再放进水中给浸泡10分钟

2、猪蹄浸泡好 , 接着再给捞出 , 用刷子把烧焦的部分给刮干净 , 接着再给猪蹄洗净 捞出控水备用
3、取出洗净的猪蹄 接着再给猪蹄剁成小块 , 不要弄得太大了, 不然炖煮的时候 不容易给炖烂 , 接着再给猪蹄放进盆中备用

4、接下来再准备一些大葱 起成葱段 , 再准备一些生姜 给切成姜片 , 接着再给弄好的猪蹄放进盆中 , 然后再放入葱姜 再倒入料酒 大火煮开焯水 煮开再把表面的浮沫给撇干净 接着再继续煮10分钟左右
5、接下来再准备一些大葱 切成葱段 再准备一些生姜 切成姜片 , 接着再准备一些干辣椒 , 再准备一些大料 , 八角 桂皮 香叶 白芷 再给放进碗中备用

6、起锅烧油 放入一些冰糖炒糖色 , 小火慢炒 , 炒到冰糖融化 呈现焦糖色 , 接着再继续炒 , 炒到呈现密集小泡泡 接着再给倒入开水 , 大火给煮开 然后再给盛出
7、接下来再锅中在次烧油 放入焯水的猪蹄给炒一炒 , 煸炒出里面的油脂 , 然后再给放入大料继续炒 , 炒入味 再给倒进砂锅里面 放入啤酒 再给倒入一些糖色 放入冰糖 生抽 老抽 大火煮开 再转小火继续炖1小时左右

8、猪蹄炖好 再开大火收汁 , 汤汁收到浓稠的时候 再给撒入葱花 美味好吃的烧猪蹄就做好了 。
香菇炖鸡

冬天到了 , 感觉就应该被温暖的食物包围着 。 一锅热乎乎的香菇炖鸡端上桌 , 能带给人满满的幸福感 。 香菇气味浓郁 , 炒过的鸡肉香味更重 , 煮开的时候香气一阵阵 , 馋哭隔壁小孩了 。

推荐食谱:【香菇炖鸡】
【一年中最冷的季节来临,必备5道肉菜,抗寒保暖又营养,建议收藏】所需食材:香菇 鸡 葱姜蒜 辣椒 面粉
1、准备一些新鲜的鸡肉 先给鸡肉处理一下 , 把表面的绒毛给处理干净 , 接着再给内脏洗净 , 多清洗几遍 , 然后再给剁成小块 , 不要弄得太大了 , 剁好的肉块再给放进碗中备用

2、接下来再把弄好的肉块给放进盆中 , 然后再添加一些面粉 , 面粉水的去污能力比较强 。 搓洗一下, 然后再给捞出洗净 接着腌制一下 , 添加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 料酒 淀粉少许淀粉 给充分的抓拌均匀 , 然后再放在一边给腌制入味

3、准备一些新鲜的香菇 先给香菇清洗一下 , 把香菇根给弄掉 , 接着再给香菇洗净 切成小块 , 不要弄得太小了 。 再把切好的香菇块放进碗中备用
4、接下来再准备一些洋葱 洗净给切成洋葱块 , 接着再准备一些大葱 切成葱段 接着再准备一些生姜 切成姜块 , 再准备一些青椒 红椒 洗净 去籽去蒂 , 接着给切成辣椒块 , 再准备一些蒜苗 洗净给切成蒜苗段

5、准备一个小碗 提前弄一个料汁 , 碗中添加一些盐 再添加老抽 生抽 胡椒粉 接着再放入白糖 淀粉 倒入适量的清水 给充分的搅拌均匀 然后再放在一边备用
6、接下来锅中烧油 给鸡肉炒一炒 , 小火慢炒 , 煸炒出里面的油脂 , 接着再继续炒 , 炒到鸡肉焦黄酥脆的时候 接着再给盛出 放在一边备用

7、接下来再再次起锅烧油 放入切好的香菇给炒一炒 翻炒片刻 再接着给倒入弄好的料汁 , 继续炒 , 把炒好鸡肉也给添加进来 , 接着再继续炒 翻炒片刻给盛出
8、准备野口砂锅 把葱姜 蒜苗 洋葱放进砂锅里面 , 接着再把炒好的鸡肉给倒进去 然后再给放入少许啤酒 , 大火烧开 , 再转小火炖

9、炖到入味的时候 接着再放入蒜苗 青椒 红椒, 再继续炖3分钟左右 , 炖到入味的时候 再关火 给盛出 美味好吃的香菇炖鸡就做好了 。
炖牛肉

冬天吃炖肉可以补充所需要的各种营养 , 而炖牛肉受到了很多人的喜爱 。 寒冬食牛肉 , 有暖胃作用 , 为寒冬补益佳品 。 牛肉属于高蛋白质低脂肪的食物 , 能为身体补充所需要的营养元素 , 同时也帮助产生热量 , 抵御寒潮 。

推荐食谱:【土豆炖牛肉】
所需食材:土豆 胡萝卜 牛肉 葱姜蒜 辣椒
1、准备一些新鲜的牛肉 先给牛肉清洗一下 , 接着再给牛肉放进水中给浸泡1小时 , 这样可以泡出里面的血水 , 还可以去腥 , 泡椒给洗净 接着再给挤出里面的血水 切成牛肉小块 然后再给放在一边备用

2、接下来再准备一些胡萝卜 先给胡萝卜清洗一下 , 接着再给切成滚刀块 , 然后再准备一些土豆 洗净削皮 , 接着再给弄成土豆块 , 把切好的土豆块再给放在一边备用

3、接下来再准备一些生姜 切成姜块 , 再准备一些大蒜 给切成蒜块 , 接着再准备一些大葱 切成葱段 , 再准备一些香菜 切成香菜段 弄好再给放进碗中备用 准备一些小葱 给切成葱段 再准备一些干辣椒 洗净 剪成辣椒段
4、接下来再准备一些大料 八角 桂皮 香叶 大蒜 再准备一些酱料 豆瓣酱 黄豆酱 再准备一些生抽 老抽 甜面酱 弄好放进碗中

5、起锅烧油 放入土豆块给炒一炒 , 小火慢炒 , 煸炒出里面的油脂 接着再继续炒 翻炒片刻 再放入葱姜蒜爆香 , 接着再倒入弄好的酱料继续炒 ,放入大料给炒入味
6、翻炒入味 然后再继续给炒一炒 ,添加一些清水 大火给煮开 接着再转小火继续炖40分钟左右 炖到入味的时候 然后再放入土豆 胡萝卜块 继续小火炖

炖到入味的时候 , 接着再放入盐 胡椒粉 调味 , 再放入葱花香菜 盛出 美味好吃的土豆炖牛肉就做好了 。
酸菜鱼

酸菜鱼是川菜中有名的风味家常菜 , 鱼肉咸香细嫩 , 汤汁微酸、微辣 , 鲜美爽口 , 十分开胃 。 酸菜鱼 , 又称为酸汤鱼 , 是一道源于重庆的经典菜肴 , 它以独特的烹饪方法和特有的调味而著称 。

推荐食谱:【酸菜鱼】
所需食材:黑鱼 酸菜 莴笋 葱姜蒜 辣椒 芝麻
1、准备一条新鲜的黑鱼 先给黑鱼清洗一下 , 接着再给黑鱼处理一下 , 给黑鱼的表面刮干净 , 接着再给黑鱼的内膜撕掉 , 再次给清洗干净 多清洗几遍 , 洗净给盛出

2、接下来给黑鱼处理一下 , 先把黑鱼的鱼肉鱼骨给分开 , 接着再给黑鱼鱼骨剁成小块 , 然后再给黑鱼的鱼肉洗净片成鱼片 , 尽量弄得薄一点 。不然吃起来口感不好 。
3、接下来再给黑鱼的鱼肉清洗一遍 然后再给腌制一下 , 添加盐 鸡精 生抽 料酒 再放入一些胡椒粉 充分的抓拌均匀 接着再给放在一边腌制入味 还可以放入一些葱段 姜丝

4、接下来再准备两根莴笋 , 先给莴笋清洗一下 , 接着再给莴笋削皮 , 然后再给莴笋切成薄一点的莴笋片 尽量切得薄一点 ,把切好的莴笋片 再给盛入盘子里面备用
5、接下来再准备一些小料 , 准备一把大蒜 给剁成蒜蓉 再准备一些生姜 给剁成姜末 , 接着再准备一些小葱 给切成葱花 , 然后再准备一些干辣椒 给剪成辣椒碎 接着再放入碗中备用

6、准备一些酸菜 先给酸菜清洗一下 , 多清洗几遍 , 接着再给酸菜切成薄一点的酸菜片 , 接着再给酸菜放进碗中备用 , 接下来再准备一些青椒 红椒 洗净 给切成辣椒段 再给放进碗中备用
7、锅中烧油 放入鱼骨给炒一炒 ,小火慢炒 炒入味 , 接着再放入酸菜 莴笋片继续炒 , 翻炒片刻 , 然后再给放进倒入开水 大火煮开 再接着放入生抽 老抽 胡椒粉 盐 鸡精 调味 , 煮到入味的时候 接着给盛出

8、接下来再次给汤汁煮开 , 然后再继续给煮一煮 。放入腌制好的鱼肉给煮一煮 。 煮到入味的时候 接着给盛出 然后再放入葱姜蒜末 再放入辣椒碎 芝麻碎 浇入热油激发出香味 美味好吃的酸菜鱼就做好了 。
红烧肉

说到红烧肉 , 大家应该都不陌生 , 这是一道非常大众化的家常菜 。 寒冷的冬天来一碗红烧肉 , 解馋又暖身!做红烧肉最重要的食材就是五花肉了 , 选肥瘦相间的猪五花肉 , 肉块又不能太薄 , 太薄了口感不好 , 得像麻将块一样的方方正正的炖出来才好吃 。

推荐食谱:【红烧肉】
所需食材:肉 葱姜蒜 辣椒 八角 桂皮 香叶
1、准备一些新鲜的猪肉 我这里用的是精品五花肉 先给猪肉清洗一下 接着再给猪肉烧一烧 , 猪皮的部分给烧一烧 , 这样可以去掉绒毛 , 还可以去腥 烧焦后放进水中给泡一泡

2、五花肉泡好的之后 把烧焦的部分给刮干净 , 接着再给洗净 , 然后给切成大小均匀的五花肉块 不要切得太小了 , 不然吃起来不过瘾 接着再给洗净

2、再准备一些炖肉的大料 ,大葱适量 给切成葱段 , 再准备一些生姜 给切成姜块, 然后再准备一些大料 八角 桂皮 香叶 八角 等大料 还可以准备一些干辣椒
3、再准备一些小米辣 先给洗净 , 接着再给去蒂 , 然后再给切成辣椒丝 , 接着再准备一些大蒜 洗净后 给切成蒜片 切好之后 再给放进碗中备用

4、锅中烧油 放入冰糖给炒一炒 , 小火给炒融化 接着再继续炒 , 炒到呈现焦糖色 , 然后再继续给炒一炒 , 炒到呈现密集的小泡泡 再给倒入开水 炒成糖色 给盛出备用
5、锅中再次烧油 放入洗净的五花肉给炒一炒 , 翻炒片刻 再继续给炒一炒 , 煸炒出里面的油脂 再继续给炒一炒 , 炒到呈现焦黄色 , 然后再放入大料继续给炒一炒 炒到入味 添加适量啤酒 再倒入弄好的糖色煮开

6、大火煮开 接着再给放入生抽 老抽 胡椒粉 鸡精 冰糖 , 然后再继续小火炖1小时 。
7、炖到入味的时候 , 接着再把里面的葱姜大料给捞出来 , 然后再继续大火收汁 , 再放入大蒜 辣椒丝继续给炒一炒 , 炒入味 盛出 美味好吃的红烧肉就做好了 。

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